食品小作坊专项整治开启新规政策不断出台

2019-05-17 18:20:02来源：食品生意网阅读量：11 评论

导读：以往食品小作坊粗放式的发展也将走到了尽头，取而代之的或是规范化、标准化、机械化、自动化的生产经营。

　　【食品生意网政策法规】当前，食品生产加工小作坊仍是食品供应的重要组成部分。由于小作坊经营规模小、生产加工设备简陋、食品质量安全知识缺乏、质量卫生控制能力薄弱等问题。近日，不少地方积极进行开展整治工作，出台或者印发了相关政策，提高食品加工质量安全水平。

食品小作坊专项整治开启新规政策不断出台

　　呼和浩特厨房革命“四化”管理模式

　　据悉，呼和浩特市全面深化“厨房革命”成果，持续开展食品加工小作坊、小摊贩、小餐饮专项治理工作，明确要求厨房操作“透明化”、食品贮存“超市化”、现场用具“色标化”、加工制作“规范化”的“四化”管理模式。

　　另外，治理的重点内容包括食品加工小作坊加工场所卫生及设施设备配置使用情况、餐饮具清洗消毒情况、厨房排水管出口处安装油水分离器情况等等。

　　*，随着食品工业快速发展，很多食品小作坊都由原来手工加工向工厂化流水线作业转变，比如柿饼加工。笔者获悉，富平某公司引进*的生产设备，可实现柿子全自动削皮、人工智能烘干，全程无菌化清洁加工，不仅大大提高了生产效率，同时减少人工操作环节，降低手工操作带来的食品安全、卫生问题，使产品质量进一步提升。

　　浙江出台食品小作坊生产管理新规

　　据了解，浙江省卫生计生委发布《食品小作坊通用卫生规范》，该标准将于2018年11月1日正式实施。笔者了解到，该《规范》对小作坊制造米面、粮油、酒水、糕点的卫生要求有了新规定。

　　其中，在食品添加剂的使用上，《规范》明确要求按照《食品安全标准，食品添加剂使用标准》进行添加，并明确了小作坊对于添加剂要遵守计量工具称量使用，还要标识“食品添加剂”字样；在预包装食品和散装食品，都必须要有标签，上面要写明食品名称、配料表、净含量和规格，食品小作坊名称等内容。

　　一提到食品添加剂，很多人就“谈剂色变”。业内专家表示，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，如抗氧化剂、防腐剂、保鲜剂等，只要相关部门进行严格监管，加上食品加工企业规范使用量，不会存在安全问题。

　　云南规范食品小作坊保障食品安全

　　笔者获悉，云南省出台规范食品小作坊生产“40条”，从加工场所卫生管理、设备使用要求、人员健康管理等领域保障食品安全。而由云南省食*牵头起草的《云南省食品安全地方标准食品生产加工小作坊卫生规范》于2018年6月9日正式实施。

　　据相关人员介绍，《规范》中没有没明确界定小作坊选址离污染源的具体距离，但是要求“必要时采取有效防护措施，保证加工场所不受污染源的污染”。

　　我们知道，不少食品加工会产生废水废气，不经过处理会污染大气、水源或者土壤等。之前，某一家豆腐坊因污染事件被媒体曝光。因此，相关小作坊加工企业需要及时采取相应措施，防患于未然，例如安装烟气收集处理装置、改换清洁能源、安装污水处理设施等等。

　　小编结语：

　　随着食品小作坊的专项整治工作不断推进，以及相关政策、规范的出台，以往食品小作坊粗放式的发展也将走到了尽头，取而代之的或是规范化、标准化、机械化、自动化的生产经营。借此，希望食品小作坊加工企业及时采取相应措施，实现持续健康地发展下去。

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