记忆里的年味生产大变样荔枝龙眼烘干进入现代化

2019-05-17 18:23:44来源：食品生意网阅读量：3 评论

导读：尽管水果制干的工艺早已出现，但现代化、智能化的烘干设备入局，推动着荔枝、桂圆制干向更完善、标准化方向发展。

　　【食品生意网行业动态】记忆里有段时期，荔枝干与桂圆干一起代表着过年。走亲访友时候，将他们作为礼品互赠是常见的事。尽管随着生活水平的提高，不再有人将荔枝干与桂圆干当作礼品拜访亲朋，但他们仍然是不少人能够回忆起的一抹年味。如今笔者深入了解荔枝、龙眼的烘干，才发现已经有现代化、智能化的烘干设备入局，推动荔枝、龙眼烘干产业进一步发展。

　　荔枝：改进传统烘干工艺智能化烘干机产高品质荔枝干

　　我们先来说说荔枝，传统烘干荔枝是个不折不扣的力气活，食品原料的进入与产出都由人工完成不说，在烘烤时候还需不断翻搅，以免受热不均。传统烘干荔枝还是个技术活，因为加热的介质是煤或木炭，生产过程中全凭工人丰富的经验来调整火候，工人需要时刻观察炉火和荔枝的状态变化，以防炉温过低水分无法蒸发以及炉温过高水果出现焦化现象。而如今智能化烘干设备让荔枝干的生产变得简单。

　　在玉林某特色农产品加工中心，就引进了两台大型水果智能烘干机。使用智能烘干机加工荔枝干需要经历多次进出。荔枝鲜果次进入烘干机执行杀青程序，通过高温能够破坏荔枝外部残留的化学物质、农药等，还在一定程度上进行杀菌，使产品成品更加干净卫生。出了烘干机后需要工人将荔枝的枝叶减去，等待回糖后再进行烘干。随后还需要历经数次这样循环往复的过程，出产的荔枝干口感清甜，没有烟味，不容易上火，因为高品质受到不少消费者的喜爱。

　　桂圆：烘干设备环保型无损检测研发进行时

　　如今正是桂圆上市的季节，今年又有多地桂圆丰产，如何对其进行深加工延长产业链成为多地的共同诉求。据悉厦门翔安区为推动该地龙眼产业的健康发展，就下发了《关于促进翔安区2018年度龙眼产销工作的通知》(翔农〔2018〕240号)。该通知指出，对属于农机购置补贴范围内的龙眼烘焙机器设备，按其农机购置补贴所依据的销售价再给予15%补贴。为此，该地有农户放心大胆地从外地引进了生物质成型燃料果蔬烘干机。较其他设备相比，该设备不仅节能环保，出产的桂圆品质还很好。

　　让笔者印象深刻的是，小时候每次嘴馋却总能吃到烂果、苦果，为进一步提升桂圆烘干品质，也有科研团队对龙眼无损检测技术进行了研发。并于上个月底在四川大学召开了该种技术的推广接洽会。据会上内容可以看到，龙眼无损检测技术主要是对龙眼的干果是否虫变、霉变进行检测，将其应用于龙眼干果的生产中能够进一步对龙眼干果的品质做出保障。

　　尽管水果制干的工艺早已出现，但现代化、智能化的烘干设备入局，推动着荔枝、桂圆制干向更完善、标准化方向发展。在消费升级的当下，这些由高新设备生产出的高品质水果干将拥有广阔市场。

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