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独特配方结合现代工艺 创造调味企业长盛不衰之奇迹

2017年04月21日 09:46  中华食品生意网    点击:333
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  据了解,王守义十三香集团公司不仅继承传统调味文化,还对传统中药材香料炮制的过程进行了深入研究,利用大型配方香辛料调味品加工生产线,将传统炮制加工方式与现代科学加工工艺巧妙结合,进而保证纯正香辛料品质。
 

  独特配方结合现代工艺创造调味企业长盛不衰之奇迹
 
  品牌之路,漫漫修远。对众多中国品牌来说更是如此,在改革开放的进程中,有立足国际视野新打造的时代品牌,活力四射;也有在历史长河中栉风沐雨的老字号品牌,再放光彩。王守义十三香就是众多“老字号”品牌中的一员,其在坚守传统饮食文化的基础上,通过利用现代化生产、经营方式,使王守义十三香这一“老字号”品牌获得了长盛不衰的生命力。
 
  源自药膳配方,展现传统饮食文化之魅力
 
  王守义十三香调味品源于古都开封兴隆堂。王守义老先生通过改良祖上传下来的药膳秘方,首先对其进行了初步整理和挖掘,然后再容纳中国传统调味之观念,结合中华烹调之精华,针对药膳秘方的调味进行了深入研究,并结合各种中药材香料的特点、药性和食疗作用,把配料分出了主香、辅香、导香、定香几类香型,在原有配方的基础上,适当调配,边试用边研究,经过几年的努力终于形成了王守义十三香独特的配方。
 
  由于王守义十三香发源于驻马店这个有“天中”之称的中原宝地,所以也具有豫菜讲究“五味调和,口感适中,融天下之味”的特点,在原材料上汇九洲方圆之香料,在配方工艺上突出融汇、熟化,在口味上讲究能合天下之味,正可谓是“一纸配方兼容天下”,充分展现了中华传统饮食文化的魅力。
 
  坚持精挑细选,融汇九州方圆香料之精华
 
  王守义十三香是由二十多种植物香辛料经过独特配方调制而成的调味品。为保证产品的质量和口味的一致性,在原料的产地、感官、色泽等方面都制定了一系列严格的标准要求,并多方尝试调研,从全国各地、不同民族聚居区,甚至从国外进口获得相应的最适合的原材料。
 
  同时王守义十三香公司还提出了“不合格的原料坚决不准进厂、进车间;不合格的产品不准进入下道工序,更不能流入市场”的严格要求,在此基础上既保证了王守义十三香独特配方的原汁原味,也做到了三十多年始终如一的高品质,并受到全国三十余省市老百姓的喜爱。
 
  采用现代技术,促进传统生产工艺之蜕变
 
  王守义十三香集团公司在继承传统调味文化的同时还对传统中药材香料炮制的过程进行了深入研究。开发出了大型配方香辛料调味品加工生产线,重新整合了传统工艺流程,将传统炮制加工方式与现代科学加工工艺相结合。
 
  2016年5月,由专业医药设计院,按医药工业洁净厂房和GMP标准进行设计,建筑面积达8万余平方米的新生产车间正式投入使用,车间主体共四层,分原料加工车间、十三香车间、系列车间、鸡精车间四大生产车间。
 
  新车间全面落实了成品料密闭自动循环供料,包装材料自动循环输送,生产过程自动在线异物无损检测、自动检重,机器人自动码垛入库等自动化、高标准的生产流程。既保证了品质,降低了能耗,满足规模化生产的要求,又减少了物料与外界的接触,保证了从原料到成品包装的安全,并且大大节省了人力成本。
 
  由传统的独特配方而来,结合现代化制作工艺,打造纯正香辛料品质。王守义十三香始终融传统与现代于一身,不仅创造了“中华老字号”长盛不衰的奇迹,更使王守义十三香走进千家万户,成为许多人记忆中温暖幸福的“家的味道”。


(来源:中华网)

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