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冷饮运输物流高成本压缩利润 贵族冰淇淋抢滩市场

2017年05月19日 09:24  中华食品生意网    点击:190
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  据了解,各种贵族冰淇淋在市场上越发活跃。贵族冰淇淋不仅进驻各大商场,在某网络平台也卖得热火朝天。冰批店消失、冰淇淋走贵族路线主要由于材料上涨,冷饮产品也跟着相应涨价,成本上涨,利润也在压缩。而且,冷饮运输物流成本走高,也影响冰批销量。
 
  “雪人雪糕、老冰棍、小布丁,5毛一支!”这是70后、80后对于冰棍的回忆。从一个个走街串巷的移动贩卖点、固定的街边雪糕批发店,到今天的网上冰批店……虽然曾经的老冰棍没有现在的样式,但那独特的味道,始终让人回忆。同时,随着时间的推移,5毛钱一支的冰棍逐渐被一些拼颜值的“贵族”冰淇淋取而代之。
 
  日均销售额仅数百元
 
  长沙冰批店悄悄“瘦身”
 
  “记忆中的冰批店,怎么就没了呢?”看到曾经的冰批店变成了快递店,家住雨花区红花坡路的李女士不由的心生感慨。
 
  李女士口中的这家冰批店名叫“锦辉冰批”,位于雨花区名都凯旋城对面。“2012年该店正式营业,生意颇为红火,附近的很多冷饮零售点都是由它直接供货。”冰批店旁边某家湘菜馆的老板周女士介绍,从去年开始,“锦辉冰批”的生意开始走下坡路,承包的冷饮批发零售点销量锐减,而总店更是因为难以为继,最终还是未能逃过“终止营业”的噩运。
 
  今日,记者循着很多老长沙人的记忆寻找冰批店,让人失望的是,“锦辉冰批”的遭遇不过是传统冰批店的一个缩影。
 
  “生意日渐惨淡,每天门店的销售额仅为300元左右,只能靠向小超市提供饺子、汤圆等速冻产品勉强支撑。”芙蓉区嘉雨路附近天冰冰批的老板刘女士从2005年就开始经营这家60的冰批店,见证了该行业从辉煌逐渐沉于落寞。
 
  “三年之前,天气放晴之时,一般批发冰棍都要至少排队10分钟,店内一天销售额高达1000余元。”刘女士告诉记者,现在每日门店也就10多个顾客,“算上冰冻产品收入,每月的营业额为1万元左右,该片区3家冰批店都已闭店转让,如果我会做其他生意,也早就另谋出路。”
 
  1元冰淇淋难觅
 
  贵族冰淇淋抢滩市场
 
  近几日,长沙气温急剧攀升,网友们开始调侃:“穷得连雪糕都快吃不起!”
 
  今日,记者走访超市和冰批店发现,小布丁、老冰棍之类的低价冷饮越来越少。在芙蓉区嘉雨路附近的锦和超市内,店内所售冷饮多达30余种,除“小布丁”、“老冰棍”价格在1元以下,其余售价均在2元以上,“1元以下的冰棍不卖了。”店主称利润少不说,顾客买得也少。
 
  和1元雪糕难觅形成强烈反差的是,各种贵族冰淇淋在市场上却越发活跃。“生意还不错,工作日每天可卖50支,营业额为1000元左右。节假日生意更好,日营业额可达到3000元到4000元。”德思勤Stickhouse冰淇淋店的负责人介绍,他们会根据季节来推出不同产品,价格分为8元、16元、25元、33元几个档次。
 
  贵族冰淇淋不仅仅进驻了各大商场,在某网络平台也卖得热火朝天。5月16日,记者在某网络平台输入了“冰淇淋”等关键词,检索出来的商品多达100多页,而且每支均价多在10元以上,每件商品价格则从15元至数千元不等。其中,月销量最高的为某品牌8种口味冰淇淋,12支装156元,月销量高达9669元。 记者 卜岚
 
  分析
 
  原料价格上升
 
  物流成本导致利润压缩
 
  随着市场的竞争,曾经的冰批店为何都已消失不见?
 
  对此,高云小区一冰批店负责人高先生感叹道,“近两年,冷饮进价贵了不少,一些进价都快赶上原来的零售价了。一般每支也就赚3毛钱,利润都不够支付电费的。”高先生算了一笔账,房租4000元/月,人工费3000元/月,电费、成本费等等,一个月基本没有剩余。
 
  “现在冰淇淋零售批发不好做!”中南大学附近某冰批店负责人张先生解释,今年销量比去年减少两三成,“近年来,线上批发开始兴起,各小区的零售超市也纷纷抢滩冰批生意,每个小区都有数个便利超市,市民可直接下楼购买,只便宜了几毛钱的批发价很难吸引消费者。”
 
  对于冰批店的逐渐消失,有业内人士指出,材料上涨了,冷饮产品也跟着相应涨价。冷饮的主要原料是奶粉和白糖,这两年原料涨幅在10%左右,成本上涨,利润也在压缩。此外, 冷饮运输的物流成本走高,也影响了冰批的销量,“同时,近两年人们对健康饮食的习惯逐渐提升,选择冷饮的人也在日渐减少。”


(来源:三湘都市报)

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