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2019乳品大趋势:从“喝”到“吃”!

2019年06月11日 09:46  食品生意网    点击:186
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  在5月28日召开的2019奶酪发展高峰论坛上,农业农村部副部长于康震强调,在稳定发展液态奶的同时,要把奶酪培育成乳制品新的消费增长点,让消费者从“喝奶”向“吃奶”转变,更好发挥消费拉动生产的作用。
 
  中国奶酪市场潜力巨大
 
  奶酪具有极高的营养价值,它是排除了牛奶中的大量水分精炼而成的。生产1公斤奶酪大约需要10公斤奶,奶酪数倍地浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等营养成分。人体对其的吸收率高达96%~98%,被称为乳品中的“黄金”。
 
  从国内外奶酪市场情况来看,美国每年奶酪消费量约371万吨,日本和韩国分别为23万吨和11万吨,我国仅 6.9 万吨。看起来相差不大,然而与美国奶酪人均年消费6.89千克相比,我国人均消费量仅为0.02千克。(英敏特《乳制品消费趋势-中国2018)
 
  我国奶酪的来源主要依靠进口。来自中国奶业协会的数据显示,2018年我国干酪进口量为10.8万吨,其中从新西兰和澳大利亚进口的切达奶酪和奶酪粉共计16341吨,连续5年累计增长297%。但据农业部最新数据显示,1月份奶酪进口量1.41万吨,同比减少1.5%,明显遭遇瓶颈。这说明,国内乳企正在加大对奶酪品类的布局,国产奶酪势必进一步挤压进口奶酪的市场份额。
 
  妙可蓝多、蒙牛、伊利、三元纷纷行动
 
  妙可蓝多是中国市场上生产能力最大的奶酪企业,也是唯一一家以奶酪为核心业务的A股上市公司。目前,它在全国建有4家工厂,奶酪年产能达5万吨,已和全球十个国家就技术和产品达成了战略合作意向。
 
  妙可蓝多的董事长柴琇表示,目前奶酪行业最大的痛点,就是消费者对于奶酪没有认知,还不知道什么是奶酪。因而今年2月份,妙可蓝多就为其头部产品——奶酪棒,重磅推出全新广告片,强势登陆CCTV1央视综合频道。广告改编自人们耳熟能详的儿歌《两只老虎》,不光朗朗上口,能唤起人们的童年回忆,也把健康、营养的产品概念传递给家长和孩子们。
 
  除了线上知名的媒体平台,妙可蓝多携手分众传媒,在北、上、广、深等一线城市的写字楼数字屏幕上,全天候24小时不间断播出新广告,其中包括北京CBD、上海陆家嘴、南京西路等主要城市的重点社区。妙可蓝多的强势霸屏,突显了其势要打造“中国奶酪第一品牌”的野心。
 
  根据蒙牛2018年的年报显示,蒙牛去年设立了奶酪事业部、餐饮奶酪两大业务。在零售、餐饮两大渠道进行扩张,全年增速超60%。预计2019年仍将进一步发力奶酪,抢占奶酪市场份额。同时,它还与欧洲最大的乳业公司阿拉福兹成立奶酪合资公司,面向专业餐饮合作推出奶酪品牌“Arla Pro”, 现已有再制奶酪片、马苏里拉再制干酪丝和马苏里拉干酪丝。
 
  同时,奶酪作为原料也被加入到了酸奶中。近期,蒙牛推出了一款高颜值的北欧芝士风味酸奶,主打“芝士搭配进口水果,营养与美味齐享”。产品甄选进口丹麦芝士,混合阿方索芒果、越南西番莲等各国水果,再搭配上优质鲜奶,口感顺滑细腻。
 
  再看伊利,2018年它再度扩充了旗下产品品类,成立了健康饮品及奶酪产品业务群,发力奶酪产业,相继推出了妙芝手撕新鲜奶酪、网红酸奶“芝士点”等新品。
 
  而三元食品早在1983年就已经开展了奶酪制作培训,是国内首个拥有自主加工奶酪生产技术的厂家。目前,它拥有的华北地区最大奶酪生产基地年产量在1万吨以上,是麦当劳、肯德基在中国区域最大的奶酪片供应商。去年,三元食品餐饮用奶酪销量达5000多吨。


(来源:食品生意网)

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  中国奶酪市场潜力巨大
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  奶酪具有极高的营养价值,它是排除了牛奶中的大量水分精炼而成的。生产1公斤奶酪大约需要10公斤奶,奶酪数倍地浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等营养成分。人体对其的吸收率高达96%~98%,被称为乳品中的“黄金”。
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  从国内外奶酪市场情况来看,美国每年奶酪消费量约371万吨,日本和韩国分别为23万吨和11万吨,我国仅 6.9 万吨。看起来相差不大,然而与美国奶酪人均年消费6.89千克相比,我国人均消费量仅为0.02千克。(英敏特《乳制品消费趋势-中国2018)
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  我国奶酪的来源主要依靠进口。来自中国奶业协会的数据显示,2018年我国干酪进口量为10.8万吨,其中从新西兰和澳大利亚进口的切达奶酪和奶酪粉共计16341吨,连续5年累计增长297%。但据农业部最新数据显示,1月份奶酪进口量1.41万吨,同比减少1.5%,明显遭遇瓶颈。这说明,国内乳企正在加大对奶酪品类的布局,国产奶酪势必进一步挤压进口奶酪的市场份额。
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  妙可蓝多、蒙牛、伊利、三元纷纷行动
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  妙可蓝多是中国市场上生产能力最大的奶酪企业,也是唯一一家以奶酪为核心业务的A股上市公司。目前,它在全国建有4家工厂,奶酪年产能达5万吨,已和全球十个国家就技术和产品达成了战略合作意向。
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  妙可蓝多的董事长柴琇表示,目前奶酪行业最大的痛点,就是消费者对于奶酪没有认知,还不知道什么是奶酪。因而今年2月份,妙可蓝多就为其头部产品——奶酪棒,重磅推出全新广告片,强势登陆CCTV1央视综合频道。广告改编自人们耳熟能详的儿歌《两只老虎》,不光朗朗上口,能唤起人们的童年回忆,也把健康、营养的产品概念传递给家长和孩子们。
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  除了线上知名的媒体平台,妙可蓝多携手分众传媒,在北、上、广、深等一线城市的写字楼数字屏幕上,全天候24小时不间断播出新广告,其中包括北京CBD、上海陆家嘴、南京西路等主要城市的重点社区。妙可蓝多的强势霸屏,突显了其势要打造“中国奶酪第一品牌”的野心。
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  根据蒙牛2018年的年报显示,蒙牛去年设立了奶酪事业部、餐饮奶酪两大业务。在零售、餐饮两大渠道进行扩张,全年增速超60%。预计2019年仍将进一步发力奶酪,抢占奶酪市场份额。同时,它还与欧洲最大的乳业公司阿拉福兹成立奶酪合资公司,面向专业餐饮合作推出奶酪品牌“Arla Pro”, 现已有再制奶酪片、马苏里拉再制干酪丝和马苏里拉干酪丝。
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  同时,奶酪作为原料也被加入到了酸奶中。近期,蒙牛推出了一款高颜值的北欧芝士风味酸奶,主打“芝士搭配进口水果,营养与美味齐享”。产品甄选进口丹麦芝士,混合阿方索芒果、越南西番莲等各国水果,再搭配上优质鲜奶,口感顺滑细腻。
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  再看伊利,2018年它再度扩充了旗下产品品类,成立了健康饮品及奶酪产品业务群,发力奶酪产业,相继推出了妙芝手撕新鲜奶酪、网红酸奶“芝士点”等新品。
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  而三元食品早在1983年就已经开展了奶酪制作培训,是国内首个拥有自主加工奶酪生产技术的厂家。目前,它拥有的华北地区最大奶酪生产基地年产量在1万吨以上,是麦当劳、肯德基在中国区域最大的奶酪片供应商。去年,三元食品餐饮用奶酪销量达5000多吨。<\/div>","ClassID":"14","ClassName":"市场分析","Tag":"乳品","IsArea":"0","IndexShow":"1","IsShow":"3","Sort":"0","Page":"1","FatherID":"0","CreateTime":"2019/6/11 9:46:45","UpdateTime":"2019/6/11 9:46:45","UserPower":"-1","ShowState":"6","TrueHitNumber":"186","CityId":"0","Summary":"  在5月28日召开的2019奶酪发展高峰论坛上,农业农村部副部长于康震强调,在稳定发展液态奶的同时,要把奶酪培育成乳制品新的消费增长点,让消费者从“喝奶”向“吃奶”转变,更好发挥消费拉动生产的作用。","SubTitle":"","IsVote":"0","HomeTitle":"","RecommendNum":"0","OldFileName":"","IsOpenComment":"1","ImageFile2":"","ImageDomain2":"","ImageFile3":"","ImageDomain3":"","AppAreaID":"0","CreateTime2":"2019-06-11T09:46:45"}]