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豌豆蛋白风险较低 优势明显

2019年07月18日 02:02  食品生意网    点击:3229
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  当前前市面上在售的植物肉产品以大豆蛋白、豌豆蛋白为主,“珍肉”首款植物肉产品也以豌豆蛋白作为主要原材料。
 
  较之大豆蛋白,豌豆蛋白有明显的优势。
 
  首先,豌豆蛋白的营养成分更加丰富。人体所需的八种必需氨基酸,豌豆蛋白全部包含,大豆蛋白则相对缺少蛋氨酸。同时,豌豆蛋白能够避免胀气等不良反应。
 
  其次,当前受到中美贸易战等因素的影响,大豆的价格波动幅度较大。相较之下,豌豆的价格相对稳定,且豌豆种植受气候、地形等因素的限制较小,在中国可以大面积地开展豌豆种植。
 
  最后,植物肉品牌主要选取的有机豌豆不仅在营养成分、品质上更有保障,并且不会存在转基因的风险,受众范围比大豆更广。
 
  基于这些考量,豌豆蛋白的市场在迅速增长,市场调研机构Global Market Insights预计,2024年全球豌豆蛋白市场的规模将超过1.6亿美元,年复合增长率超过12.9%。
 
  豌豆蛋白也受到了人造肉品牌的青睐,“人造肉第一股”Beyond Meat、肉类加工巨头泰森、人造肉头部品牌Impossible Foods等制造商都将豌豆蛋白作为生产植物肉产品的主要原料。
 
  除了以上原因,“珍肉”的另一个考量是,豌豆蛋白在中国拥有绝对的成本优势。
 
  中国人对豌豆制品并不陌生,无论是北京名小吃豌豆黄还是菜市场常见的碗豆皮,都以豌豆为原料。通过调研,吕中茗发现当前中国很多粉丝企业的副产品——豌豆蛋白可以直接通过高科技生产设备提纯,成为制作植物肉的主要成分——豌豆分离蛋白。
 
  通过与中国龙头粉丝企业合作,再利用作为粉丝工业副产品的豌豆蛋白,“珍肉”能够实现经济效益的最大化,从而最大限度地压缩植物肉的价格。据透露,“珍肉”的首批植物肉产品全部在山东地区完成生产。
 
  此外,吕中茗还向我们透露,“珍肉”首款模拟牛肉的植物肉定价将略低于普通牛肉。仅凭这一点,“珍肉”就足以与市面上的其他植物肉产品进行差异化竞争。
 
  据每日经济新闻报道,Beyond Meat模拟牛肉的植物肉价格为79港币/227克(约153.06元/500克);Gardein模拟牛肉的植物肉价格为65.9港币/340克(约85.25元/500克)。这一价格大约是中国大陆市场上普通牛肉的2到3倍。
 
  在人造肉发展的早期阶段,依靠具有竞争优势的价格的确能够吸引大批对价格敏感的消费者,这也是“珍肉”采取低价战略的出发点。随着产业规模扩大、技术革新、供给端不断完善,植物肉的价格会逐渐下降。这时,“珍肉”也会推出适用范围更广的模拟猪肉口感的植物肉产品。
 
  吕中茗预测,5—10年内世界范围的植物肉均价将比其对标的普通肉类便宜60%左右。当消费者只需要花1/3的价钱就能够享受到更高品质、更健康的植物肉时,“低价”就会成为植物肉最大的竞争优势。


(来源:食品生意网)

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  通过与中国龙头粉丝企业合作,再利用作为粉丝工业副产品的豌豆蛋白,“珍肉”能够实现经济效益的最大化,从而最大限度地压缩植物肉的价格。据透露,“珍肉”的首批植物肉产品全部在山东地区完成生产。
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  此外,吕中茗还向我们透露,“珍肉”首款模拟牛肉的植物肉定价将略低于普通牛肉。仅凭这一点,“珍肉”就足以与市面上的其他植物肉产品进行差异化竞争。
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  据每日经济新闻报道,Beyond Meat模拟牛肉的植物肉价格为79港币/227克(约153.06元/500克);Gardein模拟牛肉的植物肉价格为65.9港币/340克(约85.25元/500克)。这一价格大约是中国大陆市场上普通牛肉的2到3倍。
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  在人造肉发展的早期阶段,依靠具有竞争优势的价格的确能够吸引大批对价格敏感的消费者,这也是“珍肉”采取低价战略的出发点。随着产业规模扩大、技术革新、供给端不断完善,植物肉的价格会逐渐下降。这时,“珍肉”也会推出适用范围更广的模拟猪肉口感的植物肉产品。
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  吕中茗预测,5—10年内世界范围的植物肉均价将比其对标的普通肉类便宜60%左右。当消费者只需要花1/3的价钱就能够享受到更高品质、更健康的植物肉时,“低价”就会成为植物肉最大的竞争优势。<\/div>","ClassID":"2323","ClassName":"价格行情","Tag":"豌豆蛋白","IsArea":"0","IndexShow":"1","IsShow":"3","Sort":"0","Page":"1","FatherID":"0","CreateTime":"2019/7/18 14:02:30","UpdateTime":"2019/7/18 14:02:30","UserPower":"-1","ShowState":"6","TrueHitNumber":"3229","CityId":"0","Summary":"  当前前市面上在售的植物肉产品以大豆蛋白、豌豆蛋白为主,“珍肉”首款植物肉产品也以豌豆蛋白作为主要原材料。","SubTitle":"","IsVote":"0","HomeTitle":"","RecommendNum":"0","OldFileName":"","IsOpenComment":"1","ImageFile2":"","ImageDomain2":"","ImageFile3":"","ImageDomain3":"","AppAreaID":"0","CreateTime2":"2019-07-18T14:02:30"}]