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茶饮品牌追潮流忽略产品结构

2019年09月04日 10:47  食品生意网    点击:3077
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  今年,喜茶推出“喜茶咖啡”。其实,喜茶早几年曾推出过咖啡产品,因为担心消费者对品牌的认知度模糊,就下架咖啡产品。为什么要再次加入咖啡?喜茶创始人聂云宸表示,现在情况不一样了,因为大家对喜茶有了一定的认知。对喜茶来说,产品是起点,核心还是品牌。
 
  行业出现新潮流,对大部分品牌是有刺激的,追热点可以低成本收获余利。于是,着手研发、物料快速跟进、在门店上架、热度降后再重新下架。这样的循环在近几年有部分门店上演过很多次。
 
  对喜茶而言,去年相继在芝士奶盖茶、水果茶的菜单基础上,加入波波茶、冰淇淋,现在融入咖啡,是对其产品结构的完善和调整。但是,大多数品牌可能并没有想过“为什么要卖咖啡”。大部分茶饮品牌往往是看到市场流行,就一拥而上。
 
  除了要追逐行业的大趋势,很多茶饮品牌为什么要“卖奶盖茶、水果茶”?从行业角度出发,奶茶升级为新茶饮,押注的不是两种产品形态,不是对某一种趋势的追捧跟风,而是对产品背后供应链、商业模式的思考重构。对个体品牌而言,跟潮流上新品的必然前提,是要找到适合自己的品牌定位,优化产品结构。


(来源:食品生意网)

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