无糖月饼成热门 月饼涨价成定局

    “绿色健康”是近年来月饼市场涌现出的一股潮流，各大老牌广式月饼都推出了无糖月饼。无糖月饼用麦芽糖醇、木糖醇替代了蔗糖，同样具有甜味，但甜而不腻，含糖量只有原来的3％～5％，符合当今“低糖低热量”的消费趋势，受到了许多养生市民尤其是糖尿病患者及中老年人的青睐。

　　近日，在佛山市庆联食品有限公司的新品发布会上，记者看到，除了莲蓉、肉松等传统的品种外，无糖月饼可谓是当日发布会的主角，其中，魔芋月饼、冰皮无糖月饼、苦荞月饼等无糖新品在现场反应最为热烈。庆联食品负责人黄庆群认为，随着消费者健康理念的提升，近年来无糖食品市场大热，月饼市场也出现了不少无糖月饼，不过所占的比例仍很小，因此无糖月饼市场的市场潜力相当可观。

　　中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长王伟明认为，无论是从市场需求还是从产业发展看，月饼的品质将向更加精细化、个性化、多元化方向发展，谁能把握变化的态势，谁就会占领更大的市场。

　 受莲子、面粉、食用油、糖和包装等原材料价格普遍上涨的影响，今年月饼价格上涨已毫无悬念。尽管大多数月饼生产企业都表示目前最后定价还未出来，但业内预计今年市场终端价格普遍会上涨10%~20%。

　　据日威月饼厂家总经理翁坤昌介绍，由于今年原材料价格与去年相比上涨了50％，部分原材料甚至出现100％的上涨，因此月饼生产企业的压力都很大。劳动成本、运输成本、渠道成本等各种成本费用都明显上升，导致今年的月饼生产成本明显高于往年，预计月饼价格将会整体上升，幅度相比去年约为30％，市场价在80~150元之间的月饼将最受欢迎。虽然价格上涨，但是企业压力仍然很大，利润空间也进一步缩少。

核心关键词：月饼

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