马兰头的别名为路边菊、泥鳅菜，属菊科多年生草植物。马兰头营养成分含量较高，自IOO克可食部分信钙285．0毫克，磷106．0毫克，铁9．5毫克，胡萝卜素3．15毫克、维生素 BI、BZ、C分别为0．07、0．36、36．0 毫克、尼克酸2．5毫克。有清热解毒、谅血、利尿、水肿的作用。
食用方法：炒、炝、拌、涮锅、包馅均可