马兰头的别名为路边菊、泥鳅菜,属菊科多年生草植物。马兰头营养成分含量较高,自IOO克可食部分信钙285.0毫克,磷106.0毫克,铁9.5毫克,胡萝卜素3.15毫克、维生素 BI、BZ、C分别为0.07、0.36、36.0 毫克、尼克酸2.5毫克。有清热解毒、谅血、利尿、水肿的作用。 食用方法:炒、炝、拌、涮锅、包馅均可