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中华人民共和国国家标准:大米GB1354—86

阅读:2053发布时间:2008/12/3

中华人民共和国国家标准:大米GB1354—86
作者:佚名 文章来源:国家粮食局 点击数: 165 更新时间:2007-11-1
 
 
   
     GB 1354—86
  本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大米。

  1 分类
  1.1 根据稻谷的分类方法分为三类:
  1.1.1 籼米:用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种:
  1.1.1.1 早籼米:腹白较大,硬质颗粒较少。
  1.1.1.2 晚籼米:腹白较小,硬质颗粒较多。
  1.1.2 粳米:用粳型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种:
  1.1.2.1 早粳米:腹白较大,硬质颗粒较少。
  1.1.2.2 晚粳米:腹白较小,硬质颗粒较多。
  1.1.3 糯米:用糯性稻谷制成的米。按其粒形分为以下两种:
  1.1.3.1 籼糯米:用籼型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形,乳白色,不透明;也有的呈半透明状(俗称阴糯),粘性大。
  1.1.3.2 粳糯米:用粳型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形,乳白色,不透明;也有呈半透明状(俗称阴糯),粘性  大。
  1.2 各类大米中混有其他类大米的总限度为5.0%。
  1.3 大米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种,由省、 自治区、直辖市另订标准或按质量分别归属。
  2 质量标准
  2.1 各类大米按加工精度分等。等级指标及其他质量指标见表1、表2、表3、表4
  2.1.1 早籼米、籼糯米质量指标见表1
  表 1
等级 加工精度 不完善粒


zui大限度杂质

 
碎米,% 水分

色泽
气味
口味
总量
其中:糠粉% 矿物
质,%
带壳稗粒
/kg
稻谷粒粒/kg 总量 其中:小碎米
特等 按实物标准样品
对照检验留皮程度


3.0

 

0.25 0.15 0.02 20 8 35.0 2.5 14.0 正常

标准

一等

 

按实物标准样品
对照检验留皮程度
4.0 0.30 0.20 0.02 50 12

标准

二等


 
按实物标准样品
对照检验留皮程度
6.0 0.40 0.20 0.02 70 16

标准

三等

 

按实物标准样品
对照检验留皮程度
8.0 0.45 0.20 0.02 90 20

 

 2.1.2 晚灿米质量指标见表2

  表

等级 加工精度 不完善粒

zui大限度杂质 碎米,% 水分,% 色泽
气味
口味
总量
其中:糠粉% 矿物质% 带壳稗粒粒/kg 稻谷粒/kg 总量 其中:小碎米 一类地区 二类地区
特等 按实物标准样品
对照检验留皮程度


3.0

 

0.25 0.15 0.02 20 8 30.0 2.0 14.0 14.5 正常

标准

一等

 

按实物标准样品
对照检验留皮程度
4.0 0.30 0.20 0.02 50 12

标准

二等

 

按实物标准样品
对照检验留皮程度
6.0 0.40 0.20 0.02 70 16

标准

三等

 

按实物标准样品
对照检验留皮程度
8.0 0.45 0.20 0.02 90 20

  注:一类地区:广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西。
  二类地区:除一类地区以外的地区。
  2.1.3 早粳米、粳糯米质量指标见表3
  表
3

等级 加工精度 不完善粒

zui 大 限 度 杂 质 碎米,% 水分
色泽气味口味
总量

其中:糠粉
矿物质
带壳稗粒
粒/kg
稻谷粒

粒/kg
总量 其中:小碎米
早粳 粳糯
特等 按实物标准样品

对照检验留皮程度

3.0

 

0.25 0.15 0.02 20 4 30.0 20.0 2.0 14.5 正常
标准

一等
按实物标准样品

对照检验留皮程度

4.0 0.30 0.20 0.02 50 6
标准

二等

按实物标准样品

对照检验留皮程度

6.0 0.40 0.20 0.02 70 8
标准三等 按实物标准样品

对照检验留皮程度

8.0 0.45 0.20 0.02 90 10

  2.1.4 晚粳米质量指标见表4
  表
4

等级 加工精度 不完善粒

zui 大 限 度 杂 质 碎米,% 水分,% 色泽

气味

口味

总量% 其中:糠粉% 矿物质% 带壳稗

粒/kg
稻谷粒粒/kg 总量 其中:小碎米 一般地区 六省区
特等 按实物标准样品
对照检验留皮程度
3.0 0.20 0.15 0.02 10 4 15.0 1.5 15.5 14.5 正常
标准

一等

按实物标准样品
对照检验留皮程度
4.0 0.25 0.20 0.02 20 6
标准

二等

按实物标准样品
对照检验留皮程度
6.0 0.30 0.20 0.02 30 8
标准

三等

按实物标准样品
对照检验留皮程度
8.0 0.35 0.20 0.02 40 1

  注:六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。
  2.2 各类大米精度,以国家制定的精度标准样品对照检验。在制定精度标准样品时,要参照下述文字规定:
  特等:背沟有皮,粒面米皮基本去净的占85%以上;
  标准一等:背沟有皮,粒面留皮不超过1/5的占80%以上;
  标准二等:背沟有皮,粒面留皮不超过1/3的占75%以上;
  标准三等:背沟有皮,粒面留皮不超过1/2的占70%以上。
  2.3 收购大米水分的zui大限度和大米安全储存水分标准,由省、自治区、直辖市规定。
  2.4 各类大米中的黄粒米限度为2.0%。
  2.5 卫生标准和动植物检疫项目,按照国家有关规定执行。
  3 名词解释
  3.1 加工精度
  指大米背沟和粒面留皮程度。
  3.2 不完善粒,包括下列尚有食用价值的颗粒。
  3.2.1 未熟粒
  米粒不饱满,外观全部呈粉质的颗粒。
  3.2.2 虫蚀粒
  被虫蛀蚀的颗粒。
  3.2.3 病斑粒
  粒面有病斑的颗粒。
  3.2.4 生霉粒
  粒面生霉的颗粒。
  3.2.5 完全未脱皮的完整糙米粒。
  3.3 杂质,包括下列几种:
  3.3.1 糠粉
  通过直径1.0mm圆孔筛的筛下物,以及粘附在筛层上的粉状物。
  3.3.2 矿物质
  砂石、煤渣、砖瓦块及其他矿物质。
  3.3.3 带壳稗粒及稻谷粒。
  3.3.4 其他杂质
  无食用价值的大米粒、异种粮粒及其他物质。
  3.4 黄粒米
  胚乳呈黄色,与正常米粒色泽明显不同的颗粒。
  3.5 碎米
  3.5.1 大碎米
  留存在直径2.0mm圆孔筛上,不足本批正常整米三分之二的碎粒。
  3.5.2 小碎米
  通过直径2.0mm圆孔筛,留存在直径1.0mm圆孔筛上的碎粒。
  3.6 色泽、气味、口味
  一批大米固有的综合色泽、气味和口味。
  4 检验方法
  大米样品的扦取和各项指标的检验,按照GB 54905539—85《粮食、油料及植物油脂检验》执行。
  5 包装、运输和储存
  大米的包装、运输和储存,必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求,严防污染。
  附加说明:
  本标准由中华人民共和国商业部提出。
  本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局检验处负责起草。
  本标准主要起草人哈俊山、林贤明。

 
关键字:国家标准,大米,GB1354—86


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