低聚果糖浆F50、F60型解析及用途

低聚果糖又称蔗果低聚糖，是在蔗糖（GF）分子上结合1~3个果糖分子的低聚糖。果糖分子通过β-2-1键与蔗糖分子中的果糖基结合，分别生成蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）和蔗果五糖（GF4）。低聚果糖通常是GF2、GF3、GF4的混合物。低聚果糖被称为第三代保健食品的功能因子，它在食品加工方面不但具有蔗糖的优良性能，口感圆润，而且还具有多种试糖所不具有的优良性能。其主要成分是存在于多种可食植物中精华——果寡糖（Fructooligosaccharides，简称FOS）。
  低聚果糖是蔗糖分子中的D-果糖以β-（2-1）糖苷链连接1-3个果糖而成的蔗果三糖、蔗果四糖和和蔗果五糖及其混合物，它的相对分子量zui多不超过823，分子聚合度应是2-7之间，平均聚合度为2．7。从低聚果糖的结构特点看，具有如下特征：1．是一种具有一定分散度的，以果糖基为基本链节，以果糖基为基本链节，以β-（2-1）糖苷键彼此相连的聚合物。2．分子链上含有一个葡萄糖端基。3．结构简式可表示为：DFn，式中G=葡萄糖基，F=果糖基，n=2-7。
 低聚果糖能调节肠道菌群、有效地促进双歧杆菌、乳酸杆菌等益生菌的增殖;可以作为钙、镁、铁、锌等矿物质的活化因子;小孩当然可以吃了，但不要过量

 低聚果糖用在烘焙中：

 
乳品中：

使用范围

  广泛应用于糖果糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤品、滋补养生液、药品、果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品：花生糖、芝麻哦、酥糖等。