山东省诸城市开泰食品机械厂作者
技术中心
同泰水油混合油炸机与传统油炸机的技术比较
日用食品一直是咱老百姓的生活zui关注的事情，下面由专门生产各种油炸机设备的诸城市同泰食品机械厂的技术为大家传达一些油炸机设备的知识或新闻，希望你有所收获
1、巧用原理，油不变质
利用油、水、动物油的比重不同的原理在工作过程中产生的残渣全部沉入水中，动物油脂沉入植物油下层，从根本上解决了传统油炸机中残渣、动物油脂、反复油炸使炸油酸化碳化而变质产生致癌物的问题。
2、提高品质、保证健康
特殊工艺使残渣和动物油脂离开了工作层，加之中部加热有效控制上下油层对流，从而确保各种油层纯净，所炸食品不但色香味俱全、外观干净漂亮（无黑斑现象），提高了产品品质，延长了货架期。
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| 传统油炸机、一般锅 | XD系列“油水混合”油炸机 | ||||
| 耗能情况 | 1、外部加热，热量吸收率为50 - 60%，热量利用率低。 2、加热不均匀，油温不稳定且不能有效控制。 3、需要辅助设备。 | 1、直接加热，热量利用率高。 2、加热均匀，油温可控制在±1℃，油温稳定。 3、无需要其它辅助设备。 | ||||
| 人工付出 | 需要4-5人操作，人工费用高。（如：两口直径1米的油炸锅生产效率与我公司的XD-1000相当） | 仅需1-2人操作 | ||||
| 炸品质量 | 外观颜色与口感不统一且内含致癌物质。 | 外观颜色鲜艳，口感好且不含致癌物质。 | ||||
| 环保情况 | 油烟大，烟雾浓度平均值为6.16mg/m3，燃煤污染环境。 | 油烟小，烟雾浓度平均值为1.96mg/m3，可达到环保要求。 | ||||
| 耗油对比 | 1、炸油容易酸化、碳化，炸油很快变黑。大约2-3天换油。需油量大。 2、炸油蒸发大。 3、残渣捞出时带走大量炸油。 | 1、炸油不酸化、不碳化，炸油不变黑。无需更换炸油。可节油达到50%以上。 2、油水混合技术使炸油不易蒸发。 3、油水混合技术使残渣自动沉入水中，炸油与残渣自动分离。 |
