2011年猪肉“撞上”真空包装机械

在春节前，大街小巷的人们谈论zui多的是年货的问题，zui热门的要数猪价了，春节猪价是“涨”还是“稳”，是像之前的“节前涨，节后跌”吗？不同的议论声音传遍大街小巷。说了这么多，猪肉与包装机械怎么就扯上关系了呢？请看以下详情。
   
    在我国，牛肉、猪肉、羊肉等肉类食品的总产量约占世界总产量的1/3。不论是在运输还是在存储方面，大量的肉类食品都会产生问题，肉分为熟肉与鲜肉，它们之间在存储运输等方面又存在着不同。那些检疫合格后屠宰的猪、牛、羊、鸡，在储、运、销等环节必须注意卫生安全，否则将会因受到污染而影响消费者的健康。鲜肉实行售前包装，对于保持鲜肉的品质具有重要的意义。
   
    在鲜肉的包装上自发性气调薄膜包装亦称充气包装应用广泛，它是上个世纪90年代中期出现在美围巾场上的新型包装技术。它通过在鲜肉类的加工现场进行包装，在保证食品的卫生的情况下，还可以将货架期延长3倍以上。传统鲜肉包装中充填的是氮气，而这种包装机可充入80%的氧气和20%的二氧化碳，氧气保持了肉类色泽鲜美，而二氧化碳又能很好地抑制细菌的存活，这样可以有效地延长保质期。与普通包装的鲜肉相比，可在较长时间内保证售出肉类的新鲜度，减少浪费。