1 .红薯大田生长时期
红薯的一生可分为育苗、大田生长和贮藏几个阶段。红薯根、茎、叶的生长和块根的膨大，均属于营养生长，不同于有性繁殖作物，他没有明显的发育阶段，一般也没有明显的成熟期。红薯大田生长，可划分为以下三个时期。
（1）发根分枝结薯期：从栽植到有效薯数基本稳定，是生长前期。北方春薯历时需
60~70天，南方春薯和北方夏薯需40天左右，南方夏秋薯约需35天。此期以根系生长为中心，栽植后2~5天开始发根，一般春薯栽后30天，夏秋薯栽后20天，根系生长基本完成，根数已占全期根数的70%~90%。期末须根长度可达30~50厘米。通常在栽后10~20
天吸收根开始分化为块根。壮苗早发的根，其块根形成并开始明显膨大则在20~40天之间。
栽后20~30天，地上茎叶生长缓慢，叶数占zui高绿叶数的10%~20%，叶色较绿而厚；此后茎叶生长转快，腋芽抽出形成分枝，到本期末分枝达全生*分枝的80%~90%。一般品种分枝与主蔓一起长成植株的主体，覆盖地面，即所谓团棵而封垄。叶片数业随之增加，达zui高叶片数的70%~90%，叶面积指数一般已达1.5左右，壮苗高产地达3左右。此期干物质主要分配到茎叶，占全干物重的50%以上。
期末地下部粗幼根开始积累光合产物形成块根，到期末结薯数基本稳定，薯重占zui高薯重10%~15%。
（2） 蔓、薯并*：从茎叶数基本稳定到茎叶生长达高峰，是生长的中期，春薯在栽后60~100天，夏薯在栽后40~70天，秋薯在栽后35~70天。此期生长中心是茎叶盛长达到高峰，全期鲜重的60%或以上都是在本期形成的。分枝增长很快，有些分枝蔓长超过主蔓，叶片数和蔓同时增长，栽后90天前后功能叶片数达到zui大值。黄叶数逐步增加，其后与新生绿叶生死交替，枯死分枝也随之出现，黄落叶zui多时几乎相当于功能叶片的数量，茎叶盛长时叶柄重zui高，茎叶生长停止时叶柄渐轻，这也是块根膨大加快的标志。
栽后60~90天，块根养分积累和茎叶生长并进，块根迅速膨大加粗，所积累的干物质占全薯重的40%~45%。徐州国家甘蔗研究中心试验证明，春薯5月初栽苗，栽后80~90天达到转折点。转折点前，主要是茎、叶等生长；转折点后，光合产物主要供给块根积累，茎叶达到高峰时叶面积指数要求达到3~4，蔓薯比值达到1。其后要掌握不使黄叶和枯枝急剧增加，力求不早衰，保持一定的叶面积，加大块根的日增重量，延长块根的日增重量，延长增重期，以提高产量。
（3） 薯块盛*：从茎叶生长高峰直到收获，是生长的后期。此时生长中心以薯块盛长为主。春薯在栽后90~160天，夏薯在栽后70~130天，秋薯在栽后90~130天、此期茎叶生长渐慢，继尔停止生长，田间长相在北方即出现所谓“回秧”，南方也可在一般田内见到叶色褪淡的“落黄”现象。叶面积指数由4下降到3左右，并在一定时间内保持在2以上，茎叶光合产物大量地向块根运转，枯枝落叶多，茎叶鲜重明显下降。此期块根重量增长快，干率不断提高，直至达到该品种的zui高峰，积累的干物质为总干物重的70%~80%。
2 .发根及幼根分化
薯苗或蔓栽植后，分别从茎节部叶腋两侧处或苗基部剪口愈伤处发根。不定根在生长过程中不断长出侧根，发育成吸收根系。
所有不定根栽根原基时期，其内部结构并无差别，但由于根原基形成的早晚，根原基萌发及定根时所处环境条件的差异，苗的壮弱和品种的不同才发生大根、粗根、细根的差别。幼根分化中如初生形成层细胞分裂活动能力弱，中柱内细胞木质化程度大，便形成吸收根，功能为吸收养分和水分。如初生形成层细胞分裂活动能力强，中柱内细胞木质化也强，可能形成粗根，也称柴根，是徒秏养分的根。如初生形成层细胞分裂活动旺盛，中柱内细胞木质化程度小，就易于形成块根。
影响幼根分化的因素，内因在于薯苗的质量和品种。壮苗或薯蔓顶端幼嫩部分根原基数目多切大，形成层发生的范围广，活动能力强，容易分化成块根。弱苗和老硬蔓苗根原基细小，形成层活动范围也小，形成块根就少。不同品种发根粗细和幼根内原生木质部束数不同，形成层活动范围大小不同，不但对幼根分化有影响，还与薯块形成状幼密切关系。不同气候条件，土壤水分、氧气和营养元素等，都直接或间接影响块根分化与膨大。地温在21~29°C之间，阳光充足，雨水均匀，土壤相对湿度在60%~80%,通气性良好，土壤中含有足够的养分，并且钾、磷与氮的搭配合理，容易形成块根，结薯早，薯数也多。地温过低，会延迟根系发育；地温过高（超过35°C，甚至40°C），则使植株因呼吸加强，消耗大于积累，生长停顿，如*干旱，土壤相对湿度小于45%，根内木质部导管发达，木质化程度加大，容易分化成粗根，如遇涝渍年份，土壤含水量过多，甚至接近饱和，土壤通气性差，形成层活动很弱，则形成吸收根多。钾肥有利于同化物质的运转与积累，促进形成层的活动，有利于形成块根。氮肥是器官生长的主要元素，但施氮过多，氮钾比例失调，茎叶生长过旺，光合产物运转受阻，又在土壤很潮湿、通气性差的条件下，常会形成大量吸收根，不结块根。
3 .块根的形成和膨大
（1）初生形成层的活动与块根形成：一般在栽苗发根后10天左右，初生形成层开始分化。首先在初生韧皮部内侧和原生木质部之间的薄壁细胞分化成弧形的初生形成层，随着这些细胞的继续分化扩展，中柱外围的中柱鞘细胞也进行分化，发生形成层，形成一个形成层环。成环的时间一般在发根后15~20天。形成层环形成后，不断分裂新细胞，分化产生次生组织，同时薄壁细胞内开始积累淀粉。从初生形成层到形成层环完成，是决定块根形成的时期。
（2）次生形成层活动与块根膨大，栽植发根20~25天后，除形成层继续分裂外，又在原生木质部导管内侧发生次生形成层细胞。次生形成层分裂能力很强，发根后30~40天分裂出大量薄壁细胞，薯块明显膨大，其后因温度、水分、光照、空气状况等生态环境条件的促进，更迅速地增长和膨大，并积累以淀粉为主的光合作物。次生形成层活动zui旺盛的时期也是块根膨大zui快的时期。
从块根形成和膨大过程中可以看出，初生形成层分化次生组织，对块根形成起主导作用；块根中次生形成层的活动，进一步分化次生组织，特别在很多部位分化大量薄壁细胞，对块根膨大所起作用更大。块根膨大主要依靠次生形成层增加薄壁细胞的数目，而细胞分裂是以简单的无丝分裂方式进行的，这种分裂方式，增加细胞数目速度快，消耗能量少，所以红薯块根膨大。
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