食用阳澄湖大闸蟹：吃的新鲜还要健康

未识阳澄愧对月，不食螃蟹辜负腹”，眼看又快到了一年阳澄湖大闸蟹热闹上市的时候，今年zui正宗的阳澄湖大闸蟹，*您选择“蟹大脚”品牌
 
 在购买阳澄湖大闸蟹时，要注意区分干蟹和湿蟹。干蟹一般用网袋或草袋装，而湿蟹则放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹要比干蟹便宜一些，而且青壳白肚，卖相好看。但由于喝饱了水，不仅含水量高，口感也逊色。
 
 蒸煮家庭食用阳澄湖大闸蟹：吃的新鲜还要健康时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于阳澄湖大闸蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用阳澄湖大闸蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8－10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。
 
 去除腥臊的方法很简单：煮食前2－3小时解开捆绑的草绳，将阳澄湖大闸蟹放入清水（自来水）中，让阳澄湖大闸蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的阳澄湖大闸蟹不能再储养。
 
 食阳澄湖大闸蟹要点：
 
 1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄；
 
 2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味；
 
 3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥；
 
 4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。

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