酵母β-葡聚糖制备及检测研究通过鉴定

　　近年来，酵母β-葡聚糖因具有增强免疫活力、 抗肿瘤活性、降低*和血脂等多种生理功能而成为食品领域研究与开发的热点。我国每年约有3-5万吨的啤酒酵母，但占酵母干重6-12%的酵母β-葡聚糖尚未被开发利用。酵母β-葡聚糖的提取方法主要是采用酸碱方法，在分离提取时酸碱用量大，工艺繁琐，劳动强度大，成本高，而且影响到葡聚糖的生理活性。

　　中国农业*农产品加工研究所王强研究员为首的课题组针对上述问题，利用我国丰富的啤酒酵母资源，对酵母β-葡聚糖制备、检测与功能评价进行了系统研究与评价。该研究已申请国家发明1项，发表8篇学术论文，其中SCI收录 2篇、EI收录2篇，并于2007年1月15号通过了*科教司组织的成果鉴定。

　　该项目以废酿酒酵母为原料，对酵母β-葡聚糖分离提取、修饰改性、溶液构象以及功能性评价等进行系统研究，确定了相关核心技术和工艺流程。其创新点体现在：①建立了一种酵母β-葡聚糖含量检测新方法，方法的精密度和加样回收率分别为0.46%和99.96%；②确定了β-葡聚糖清洁、制备工艺，zui终酵母β-葡聚糖的得率为11%，纯度达93%；③建立了β-葡聚糖均相改性技术，产品的取代度、得率分别达到0.43、87.97%；④确定硫酸酯化β-葡聚糖溶液为半刚性链构象。⑤经超声修饰和硫酸酯化的酵母β-葡聚糖对小鼠免疫功效具有极显著的增强作用。

　　评审专家组一致认为：该研究在酵母β-葡聚糖检测、制备与修饰改性技术与方法，以及溶液构象与免疫功效评价等方面取得突破性进展，整体研究水平达到水平。该成果对开辟酵母资源利用途径、减少环境污染、发展循环经济、提升功能食品科技创新与产业水平具有重要意义。