今年由阳澄湖大闸蟹出口基地出口的大闸蟹均有新包装。
从今年开始，凡由阳澄湖大闸蟹出口基地销往世界各地(包括香港)的大闸蟹均有了新「装备」：一条金黄色纸带、一张蓝色的印有「阳澄*」标志的商标。同时，用以包装的泡沫箱、纸箱都有*的标志作为阳澄湖大闸蟹的品牌象征。此外，整个出口基地的蟹农，均严格按照基地颁布的标准进行养殖大闸蟹，以保证港澳及海外人士能吃到「安心蟹」……
去年发生在香港的毒蟹事件直到现在仍使阳澄湖的蟹农、政府感到心有余悸，甚至有些委屈。那么阳澄湖大闸蟹会否一挫不起？记者又一次探访了位于苏州北面相城区的阳澄湖，并随当地的蟹农*次登上了「神秘」的阳澄湖大闸蟹原产地——莲花岛，在芦苇和蟹网纵横的湖水里寻找大闸蟹诱人的身影。
围网养殖恢复自然生态
十六万亩大小的阳澄湖正在午后的阳光下闪著粼粼的波光，就是这静静湖面之下，便孕育著港人素来喜食的阳澄湖大闸蟹。*以来，在中华美食群落中享有盛誉的阳澄湖清水大闸蟹，只盛产于这座状似莲花的小岛附近水域。放眼望去，莲花岛四周湖面围绕著被一层又一层的网分割成约三十至五十亩大小的一块块「蟹田」。翩翩的水鸟伫立在网边的木桩上栖息，岸边的芦苇在风中发出沙沙的声响，辛劳的蟹农摇著桨划破湖面的寂静，在网边来回查看。这样优良的生态环境得宜于近两年当地政府的生态养殖工程，尤其是去年香港发生毒蟹事件之后，苏州政府更为重视对阳澄湖水质及自然生态的保护。
据当地的蟹农介绍，阳澄湖天然分割为东、中、西三面湖，水质基本上保持在二级至三级饮用水标准，加上湖底为沙砾沉积，几乎没有淤泥。由于正宗阳澄湖大闸蟹养殖要求*，每亩只能放养三百只左右，所以产量较少。因此，养蟹户们都在阳澄湖里实行大面积网围养殖，原先阳澄湖的养殖水面达十点二万亩。*以往，自然会影响到湖水的水质和生态平衡。
于是，阳澄湖渔管委决定在二○○三年，全面完成将阳澄湖网围养殖面积压减至四点八万亩的工程，同时全湖实行小区化游牧式养殖，每块「蟹田」一半进行养殖一半任其自然生长水草和鱼类，一年后两块区域进行轮换。阳澄湖镇政府亦关闭湖边的所有有污染性质的工厂，并围绕莲花岛广种无公害标准的大米，以防止含农药的水流入阳澄湖。蟹农们根据要求进行生态养殖，用由湖中自然繁殖的小鱼、小虾和螺蛳等喂养大闸蟹，人工合成的饲料已经被明令禁止。由此，虽然大闸蟹的产量会有所减少，但蟹的质量将得到提升。这招「由大养蟹变为养大蟹」将成为保证大闸蟹持续发展的「尚方宝剑」之一。
来源： 正宗阳澄湖大闸蟹
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