大米如何鉴别

走进超市、农贸市场的大米销售区，福临门大米、苏牌大米、苏北大米……品牌繁多，价格各有高低，质量也显然有高下之分。但是，价格高的大米就一定好于价格低的吗？作为普通消费者怎么样才能选购到好的大米呢？

通过*的总结，消费者在购买散装大米时可从以下几个方面进行感官鉴别：

一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常。

二抓：抓一把大米，放开后，观察手中是否粘有糠粉，合格大米糠粉很少。

三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。

四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。

此外，市粮油质量监督检测站还建议，消费者在购买小包装大米时首先应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、“QS”标记、特殊标注内容等。消费者不要购买无“QS”标记的大米。

但是，消费者选购大米毕竟凭的还是感官和经验，如何进行专业、科学的鉴定，提高市场上的大米品质呢？

粮油安全，要点在技术。