动态空气杀菌在食品安全生产中的运用

　　近年来食品安全事件频频发生，国内食品企业提心吊胆。随着食品安全法草案的不断草拟，食品生产企业也在改善自己的生产条件。食品专家建议：目前国内生产企业工艺条件要尽量减少原料中原含有的细菌数，更要防止微生物或其他物质进一步的污染。目前国家对食品加工企业实行质量准入制度（QS），对食品加工企业的生产环境提出了更高的要求，不少食品企业在控制微生物的过程中，步入了误区，忽视了动态持续杀菌（也称动态同步杀菌）的重要性，采用传统消毒手段的食品加工企业越来越感到威胁，国内几十万家食品加工企业面临消毒灭菌技术升级。
　　
　　对于企业在生产过程中，严格坚持采用紫外线、化学熏蒸和臭氧等静态消毒方法杀菌，仍出现微生物超标的问题。食品专家周立法认为，这是由于静态消毒方法存在一定的局限性，不能在有人的环境下持续动态杀毒，空气环境中积累的大量污染物及员工身上的自发菌（新陈代谢）感染所致，建议在产品暴露在空气中的生产环节内使用NICOLER动态空气消毒的方式来保障产品安全，减少二次污染发生的可能性。
　　
　　所谓“动态消毒”是指人机同场作业的一种消毒方式：针对空气消毒时人员无需离开消毒场所，不存在任何的副作用，此种消毒方式称之为动态消毒。
　　
　　周立法介绍，食品动态消毒技术采用的NICOLER发生腔组合成三级双向的等离子体静电场，通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的杀菌因子，分解击破污染空气中带负电细菌，再组合药物浸渍型活性炭等组件进行二次杀菌过滤，且在循环风的作用下，大量等离子体迅速覆盖在管道、工器具等物体表面上，抑制细菌生长与繁衍，不仅杀灭空气中的有害病菌和细菌，还可有效杀灭员工自身发菌（新陈代谢），使受控环境保持“无菌无尘”的标准。近年来，这一设备也广泛用于一些大型食品企业的包装、冷却及灌装环节。
　　
　　经过对多家食品企业的测试结果来看，*：在45平方米的内包装间或灌装车间开启一台“NICOLER食品动态消毒机”60分钟后，车间内空气沉降菌≤15CFU/皿?30分钟、空气中浮游菌≤800个/立方米，空气洁净度≥30万级，*符合企业及国家标准。
　　
　　食品加工过程中的消毒灭菌是生产安全卫生产品的保障，静态消毒方法和动态消毒方法结合使用，优势互补，无疑给食品安全上了双重保险，促进食品生产企业良性发展。