动态杀菌技术在休闲食品中的运用

　　中华食品生意网整理：消毒技术在各行各业，种类多样，设备也各不相同，但是主要分为静态杀菌技术和动态杀菌技术。由于食品企业、公共场所等空气交换比较频繁，空气质量参差不齐，因此需要动态杀菌技术对这些场所进行一个持久不间断的杀菌净化。下面就来浅谈一下动态杀菌技术在休闲食品中的运用。
　　
　　休闲食品的种类多种多样，简单一点来说就是零食，例如膨化类休闲食品，薯片、虾条等，坚果类的开心果，瓜子、杏仁等，肉质类的肉干肉脯肉松等…
　　
　　在国内的市场非常的广泛，由于生产这种食品的设备结构简单，操作容易，设备投资少，收益快，所以发展得非常迅速，并表现出了*的生命力。正是由于在这种发展情况下，中小型企业食品的卫生状况都存在问题。这种主要问题是产品的菌落总数超标。消费者食用菌落总数超标的膨化食品后，会引起腹泻等肠道疾病。造成微生物指标超标的原因一是生产管理松懈，消毒不严，没有严格贯彻食品卫生法的要求；二是生产设备落后，采用间歇式生产，设备清洗不干净或存在死角，造成微生物大量繁殖；三是包装不严密，手工操作较多造成污染；四是输送流通领域环节把关不严，造成二次污染；五是一些私营的小型企业根本不具备生产条件，卫生状况较差，在生产过程中受到直接污染。
　　
　　在食品加工行业，严格的消毒灭菌一直是保障食品安全的一项重要指标。
　　
　　传统的消毒灭菌方法，多是采用紫外线灯照射杀菌、药物喷洒灭菌、臭氧灭菌进行卫生清洁，都是静态消毒方法，不能在有人状态下持续动态消毒，特别是在易感染微生物的散热间及包装区域，无任何有效消毒灭菌措施。动态消毒灭菌，即能在有人的状态下同步消毒杀菌的方法在业界呼声越来越高。
　　
　　一直致力于杀菌技术研发和设备制造的上海康久环保科技有限公司，成功研发了NICOLER动态消毒灭菌技术，为食品企业解了燃眉之急，并已成功应用于生产中。
　　
　　据了解，NICOLER动态消毒技术是采用的NICOLER三级双向等离子体静电场对细菌击破与分解原理，再组合药物浸渍型活性炭、静电网、光触媒装置等组件进行二次杀菌过滤，经过处理的洁净空气大量快速循环流动，使受控环境保持在“无菌无尘”标准。
　　
　　根据某饼业公司使用后杀菌效果检测，开机60分钟后，杀菌率≥99.9%,车间内空气沉降菌≤10CFU/皿•30MIN、空气中浮游菌≤200个/m³，空气洁净度等级≥300000级，初始投入仅是层流净化的1/6，运行成本为1/30，是真正意义的上低成本“无菌无尘室”。是企业申办QS、HACCP、GMP时空气质量达标的*消毒净化设备。
　　
　　目前，该技术被广泛应用于食品冷却、灌装及内包车间。
　　
　　食品洁净技术作为一项高科技技术，与老百姓的生活其实非常贴近。有业内人士指出，目前在食品洁净技术这一领域中，市场行为较为混乱，许多企业并无洁净设计和施工能力，NICOLER动态消毒技术的研发标志着食品行业消毒灭菌技术进入到一个新的，可以说是食品洁净技术领域发展*的又一个里程碑。