影响韭菜纤维含量的因素分析

　　科学研究和观察已证实，每天进食适量的食物纤维对预防心血管病及肠道肿瘤、糖尿病起着重要作用。但一定要适量，过量则可能造成不良影响。因为纤维素可以影响食物中蛋白质、脂肪、维生素及微量元素的吸收。食物中过多的粗纤维，可以造成营养缺乏。食物中的纤维含量的测定可以使用纤维测定仪进行快速的测定分析，而在众多的蔬菜中，纤维含量较高的是芹菜、韭菜等蔬菜，韭菜富含丰富的 Vc，蛋白质，碳水化合物及纤维素等营养物质，同时具有多方面的保健功能，深受消费者的喜爱。
　　植物的生长发育被许多环境因子所刺激，其中包括光、温度和地球的引力。在这些刺激中，光具有特殊重要的地位。植物对光能的要求，除了光强和光周期外，光质也是一个十分重要的因素。光质是植物生长发育重要的环境因子，对植物的形态建成、生理代谢、生长发育及植物的品质有广泛的调节作用。那么光质的调节对于韭菜的纤维含量有什么样的影响呢？
　　人造光源为红（ 630 ～680 nm; 吸收峰为660 nm; 图中用 T1 表示） 、蓝（ 450 ～500 nm; 吸收峰为 470 nm; 以 T2 表示） 、红: 蓝 =3: 1（ 灯的数量比，以 T3 表示） 、红: 蓝 =7: 1（ 灯的数量比，以 T4 表示） 色的发光二极管（ LED） 。同时使用粗纤维测定仪进行纤维含量的测定，测定数据如下图：

　　不同光质处理对两个韭菜品种粗纤维含量影响一致，均以红光处理zui高，红蓝混合光次之，蓝光处理zui低。紫根韭菜四个处理差异显着，“791”雪韭红光处理与不同比例红蓝混合光处理粗纤维含量差异不显着，两个品种蓝光处理均显着低于其他三个处理。