1.筒易贮藏法。适于枣果成熟季节气温较低的北方地区.选用耐藏的迟熟品种，果实以处于果皮半红的脆熟期为佳。成熟度不足时，果皮保护组织发育不健全，易失水失重。
而*红熟时，果实抗性差，亦不耐贮藏。为减少水分蒸发，要先用0.04～0.07毫米厚的聚乙烯簿膜封扎袋口，存放在阴凉棚（或窑洞）中的分层贮藏架上。
2.冷藏法。采用机械制冷的冷藏库.贮藏效果较好，可使鲜枣保藏2个月以上.枣果采收后，尽快精选，装袋后放人冷藏库贮藏.果实精选和装袋方法与上法相同.如贮藏量较大，要采取喷水降温或浸水降温等办法预冷，再进人冷藏库。可使枣果呼吸减弱，有利于延长贮藏期。
在贮藏期间，必须使库内温度稳定维持在0±l℃，相对湿度维持在90%～95%。枣不能忍受5%的二氧化碳，因此，塑料袋扎口要松些或采用有适当数量小孔的塑料袋贮存，库内还应适时通风换气。
