草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高，含丰富*，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。
草莓不耐运输储存，如未能做好相应运输工序，便应考虑把草莓加工。
用于贮藏的草莓，应选择八成熟左右，即果实向阳面鲜红，背阳面泛红时，在清晨或气温较低时采搓。采前不浇水，采收时，以手轻轻托起果柄，离果0。5厘米处切断，手指不要触及浆果。容器可用塑料箱或小筐，内铺一层柔软物。采收下的草莓要妥善贮藏。下面介绍几种草莓的简易贮藏方法。
冷藏选中等大小、色择亮红、表皮光亮、肉质细嫩、无中空、果实完整无损的草莓，用塑料食品盒等容器包装，每盒500克。包装后蘸于温度为负O。5—1撮氏度，相对湿度为85％—90％的冰箱中，可保鲜7—10天。
速冻冷藏选择适合速冻的春香.宝庆早生等品种，选单果重7—12克、横径不小于2厘米的八成熟果，做到当天采收当天冷藏。当天处理不完的，可放在0-5摄氏度的冷库中暂保存。远距离运输时，需用冷藏车。将草莓置于流动水中清洗后，再用0。05％的*水溶液漫洗4—5分钟，然后用不淋洗，除去萼柄、萼片，滤沥10分钟，除去多余水分，zui后将草莓放置在38厘米X30厘米X8厘米的金属盘中，每盘5千克，并加水100—150克。
要求冻品成块的则要摆放平整、紧实；要求冻品呈粒状的其摆放不必紧实，应稍留空隙。按草莓重量20％-25％的比例加入白糖，酸味重的品种按25％的比例加入，然后立即放入温度在负28摄氏度以下的冷冻室，速冻至果心温度达负15摄氏度。将速冻的草莓拿到0-5摄氏度的冷却间重新装入塑料袋中，密封后放人硬纸箱，在负18摄氏度以下贮藏，此法可贮藏18个月。
