有些食物不仅有助于发展智力，使思维更敏捷，精力更集中，增强记忆力，全面提高学习能力，激发人的创造力和想像力，而且还可以帮助人应付压力，克服因思维迟钝引起的郁闷情绪，消除疼痛。
美、英、加等国zui近研究指出，大脑功能、记忆力强弱除靠积极的锻炼和掌握记忆的规律外，与大脑中乙酰*含量密切相关。在考试前约一个半小时进食富含*的食物，可使人更添胜算。试验表明，*可使人的智力提高25%。
*含量丰富的食物有：大麦芽、花生、鸡蛋、小牛肝、全麦粉、大米、鳟鱼、薄壳山核桃等。
美国研究人员发现，富含蛋白质的早餐能够显著控制食欲，减少夜间摄入高脂高糖零食，从而帮助保持健康身材。
密苏里大学营养和运动生理学院副教授希瑟·莱迪带领研究人员征募20名年龄为18岁至20岁的超重或肥胖女性为志愿者，让她们不吃早餐，或者食用包含鸡蛋和瘦牛肉的高蛋白早餐，或者食用即食麦片等蛋白质含量一般的早餐。
每顿早餐的热量均为350卡路里，所含脂肪、纤维素、糖和能量密度相当。高蛋白早餐的蛋白质含量达到35克，内容包括鸡蛋加墨西哥牛肉卷，或者鸡蛋华夫饼加牛肉馅饼。
研究人员随后让志愿者完成一份调查问卷，并且采集他们的血样。
晚餐前，研究人员借助功能性磁共振成像技术（fMRI）扫描志愿者的大脑，观察控制饮食冲动和进食行为奖赏的大脑信号。结果显示，高蛋白早餐令负责控制饮食冲动的大脑活动减少，增强饱腹感或者说＂满意度＂.
英国《每日邮报》援引莱迪的话报道，与不吃早餐或者食用蛋白质含量一般早餐的志愿者相比，摄入高蛋白早餐的志愿者夜间摄入的高脂高糖零食较少。
莱迪说：＂摄入富含蛋白质的早餐影响夜间的进食欲望，而夜间正是人们更容易摄入高脂或高糖零食的时候。＂
这是首项关注早餐对日间食欲和夜间零食摄入影响的研究。报告由《美国临床营养学杂志》发表。
研究人员认为，高蛋白食物比富含碳水化合物或者脂肪的食物让人感觉更饱，从而抑制食欲，这种对饥饿的zui小化效应有助减少总体热量摄入。富含蛋白的饮食，碳水化合物含量较少，与那些高碳水化合物、低脂肪饮食相比，短期内减肥效果更佳。
莱迪说：＂这些数据显示，食用高蛋白早餐有助用高质量的早餐食物取代不健康零食，是防止过度进食、改善饮食质量的潜在战略之一。＂
先前研究显示，美国大约六成年轻人习惯不吃早餐。这些人可能怀疑自己是否吃得下早饭，莱迪说，人体只需大约三天就能习惯摄入早餐。
