高热量食物实藏危险

      不同的食物有产生不同的热量。对於肥胖症、糖尿病、高血压等慢性病患者来讲，控制每天身体所摄取的热量，是减轻他们本身病变的方法。因此，有必要为每一种食物测量所含的热量，以供患者计算或安排每餐所吃的食物总共含有的热量。

      高热量食物大约有十种：

      ①动物脂肪。包括肥膘、肉块、奶油、鱼油、蛋黄。

      ②植物油。包括花生油、豆油、菜籽油、色拉油。植物油可以增加血液中的甘油三脂，这是非常危险的。

      ③氢化花生油。现在还有一种加入化学试剂的植物油，叫作氢化花生油。这种油像肥皂块一样，这是制造巧克力的重要原料。我们吃巧克力主要就是吃氢化花生油。因此我们吃了巧克力之后，血液中的甘油三脂就要升高。

      ④人造食油。现在还有一些化学油脂，叫做人造黄油、人造奶油、人造可可油等，广泛用于食品工业。

      ⑤细粮。这就是小麦、大米和糯米。

      ⑥糖类。这就包括白糖、红糖、冰糖、水果糖、巧克力。

      ⑦蜂蜜。有人说，蜂蜜的营养价值很丰富。是的，蜂蜜含有各种各样的物质，但是蜂蜜含有70％～80％的糖分；因此吃蜂蜜不是败火，而是上火。

      ⑧淀粉。我们中国人经常用淀粉作为炒菜的调料。

      ⑨饴糖。这是用淀粉与盐酸反应而得出的糖类，也叫糖稀，广泛用于加工食品。

      ⑩麦芽糖。这个东西也是广泛用于加工食品。

      当许多人为减肥而决定放弃好吃的高热量食物时，却发现自己已然无法抵御这些美味的诱惑，同时对低热量的健康食物毫无兴趣。中美一项研究表明，这可能是因为*高热量饮食引发了类似吸食尼古丁的上瘾行为，只有继续吃高热量食物才会获得满足感。

      研究人员在日前出版的美国《科学》杂志上报告说，他们比较了常规饲料与高脂饲料喂养的小鼠在摄取高热量与低热量脂肪乳时，大脑释放的多巴胺（大脑中一种产生满足感的化学物质）差异。结果发现，用高脂饲料喂养的小鼠脑中的多巴胺神经只对胃中高浓度的脂肪乳有反应。

      参与研究的耶鲁大学和同济大学联合培养博士韩雯斐说：＂高脂饲料饲养的小鼠脑中的多巴胺神经，几乎感受不到稀释的脂肪乳中所含有的能量。这就是说，低浓度的脂肪乳已不再让高脂饲料饲养的小鼠感到满足。＂

      他们还发现，肠道上皮细胞分泌的脂质信号分子OEA会调节多巴胺奖赏系统，但＂*高脂饮食会干扰这一信号系统，导致多巴胺系统无法对不太可口的低热量食物刺激做出奖赏反应＂.在小鼠实验中，高脂饲料饲养的小鼠胃肠道中OEA含量非常低。但如果给高脂喂养小鼠体内重新注入OEA，其大脑的多巴胺系统又会重新感受到低能量脂肪乳带来的满足感。

      对于这一研究的意义，韩雯斐说，这表明重建胃肠脂质信号可以增强多巴胺系统对于低热量食物的反应，这对帮助有高脂饮食习惯的人恢复健康饮食具有重要意义。