鸡的*营养研究进展

　　摘要:本文从6个方面综述了鸡的*营养研究进展。（1）饲料中的*；（2）日粮*水平对组织*、辅酶 1（NAD）的影响；（3）*与脂肪代谢的关系；（4）*与其他营养素的关系；（5）鸡的*缺乏症；（6）鸡的*需要量。

　　*（VB5）作为一种维生素并非直接在体内起作用，而是以其衍生物——*腔的形式参与代谢过程。*主要在动物体内以辅酶Ⅰ（NAD）和辅酶Ⅱ（NADP）的形式参与机体代谢，在动物的能量利用及脂肪、蛋白质和碳水化合物合成与分解方面都起着重要作用。本文以鸡试验研究文献为主综述鸡的*营养研究进展。

　　1   饲料中的*

　　*广泛分布于各类籽实及其副产品和蛋白质饲料中。在植物组织中主要以*形式存在，在动物组织中则主要以*形式存在。谷物饲料中有很大一部分*以结合态形式存在，而不能被动物直接利用。玉米等谷物中有营养作用的*含量等于其中的游离*含量加上在加工过程中释放出来的*。用雏鸡做的试验发现，玉米和豆饼中*的利用率分别为30％和100％。Carter（1982）用大鼠做试验证明，8个成熟的谷类籽实样品的*（含大量结合型*）利用率约为35％，而经过碱处理的玉米饼、蒸过的玉米、豆类及动物肝脏样品的*利用率接近100％。常用饲料中的*含量见表1。

　　表1   饲料中*的含量（mg/kg）

　　饲料平均值范围饲料平均值范围

　　小麦4834～65豆2118～24

　　大麦5329～75棉仁饼3829～45

　　玉米2014～29葵籽饼200-

　　麸皮5036～75肉骨粉5017～65

　　玉米麸6850～105鱼粉12083～162

　　2  日粮*水平对组织*和辅酶Ⅰ的影响

　　文杰等（1933）用*添加量为0．20、60mg/hg的三种日粮饲喂产蛋鸡，试验期8周，然后测定血液、蛋、肝脏和肌肉中*胺含量。结果表明血液（0．675～1．424mg/100mL）、鸡蛋（0．276 ～0.66lmg/10Og）中*含量较少，而肝脏（8．606～11.119mg/100g和肌肉（6.786～9．028mg/100g）中含量较高。随日粮*添加水平的提高，各组织中*含量也相应提高，且差异显著。说明组织中的*含量与日粮*水平呈正相关，*含量可作为评价鸡*营养的重要指标。

　　*在动物体内以辅酶Ⅰ（NAD）或辅酶Ⅱ（NADP）的形式发挥其作用。Offerrman（1984）对大鼠部分器官中NAD（H）AIANP（H）含量测定表明，器官中NAD（H）含量比NADP（H）大得多，而且NAD主要以氧化型NAD＋存在。因此组织中NAD＋含量是*营养代谢的重要指标。文杰等（1993）用*添加量为0、15、30、60．120mg/hg的日粮饲喂种母鸡，试验期12周。然后测定血液、肝脏和肌肉中NAD含量。结果血液含量为36.42～49．03mmol／ml，肝脏为457．0～567.3mmol/g，肌肉为618．5～828．0mmol／g。随着日粮*水平的提高，组织中NAD含量逐渐增加，但日粮*添加量超过60mg/kg时，组织NAD含量趋于饱和。通过对组织NAD含量与产蛋率、粗蛋比作相关分析，都呈强相关。表明组织NAD含量可作为评价种母鸡营养的重要指标。由于*在动物体内主要是以辅酶1的形式发挥其功能作用，所以，从理论上分析，用NAD含量评价鸡的*需要量较为可靠。

　　3   *与脂肪代谢的关系

　　人类医学研究发现，*的一个突出药理作用是降低血液*和甘油三酯含量，可将血液*降低22％，甘油三酯降低52％。怀孕母牛产前一周开始动用体脂，肝脂贮量增加，但大量动用体脂会导致酮病和脂肪肝，补饲*是解决这一问题的方法之一。*通过抑制脂肪组织释放游离脂肪酸和提高血糖浓度来降低奶牛体内酮体的生成，并可提高产奶量。Hartifiel（1973）用产蛋高峰期的来航鸡做试验发现，日粮添加20～50mg/kg的*可降低肝脂蓄积。瑞士学者Crina（1980）证实了Hartifiel的试验结果，发现高水平的*（60mg/kg）降低了母鸡产蛋期体重，腹脂及肝脂蓄积。Bougon（1977）发现，每千克日粮添加 75mg*可使产蛋鸡肝中的脂肪浓度明显降低。文杰等（1993）报道，26周龄产蛋鸡日粮*添加量由提高到20mg/kg时，血浆*、β-脂蛋白、甘油三酯及游离脂肪酸含量分别降低（40.9％、35．7％、18．2％和54．3％，肝脂、肌肉总脂及腹脂含量分别降低26．7％、33．4％和12．3％。日粮*水平提高，可显著降低产蛋鸡的血浆雌二醇含量和肝脏苹果酸脱氢酶活性。

　　Waldroup （1985报道，提高日粮*水平可使肉仔鸡的增重和饲料效率得到改善，但对腹脂含量及屠宰率没有影响。文杰等（1995）报道，AA肉仔鸡当日粮*添加量由提高到60mg/kg时，血浆*、β-脂蛋白、甘油三酯和游离脂肪酸含量分别降低15．4％。18．6％、361％和259％；肝脂、肌肉总脂及腹脂含量分别降低35．1％、51．4％和28．0％。提高日粮*水平可降低肉仔鸡血浆雌二醇含量和肝脏苹果酸脱氢酶活性。这一结论与*对产蛋鸡的作用是一致的。

　　4   *与其他营养素的关系

　　在人和动物体内，*可转化为*胺。在过去的30～40年中，人们对*与*的关系进行了大量研究，现已能对二者关系进行定量。对于人约60mg*可转化为ling*，怀孕妇女*一*转化效率比其他成人高。雏鸡的上述转化比为45：1，转化效率约为2％。种母鸡*一*转化比为187：1。总的来说，*一*的转化效率较低。动物将*合成*的能力有很大差异，这可能是由于肝脏吡啶羧化酶固有的差异造成的。该酶是*转化为*的关键酶。此外，*与*、*和*存在拮抗关系，其中任何一种氨基酸过量都可提高动物的*需要量。

　　由于*转化为*过程中需要VB6、VB2，而且VB1。VB6、VB6、泛酸、*、VB12。在缓解缺乏症和碳水化合物的代谢中对*有协同作用，因此*与上述维生素关系密切。此外，NAD和NADP的循环也需要含有核黄素的黄素蛋白的参与。体内NAD含量可影响*向VA的转化。NADP则可使*和抗坏血酸保持还原状态。烟酷肤过量则会导致泛酸不足，这时体内甲基载体*、蛋氨酸更加缺乏。

　　Roginski（1974）报道，铬离子（Cr3+）与*形成的盐，可促进大鼠脂肪组织对葡萄糖的利用。以玉米、豆饼为主要成分的雏鸡饲料，锰含量不足，*又不易利用，易患滑腱症，导致生长停滞。治疗滑腱症可补饲锰盐，并加足*。如果*缺乏，每千克饲料即使添加50mg锰也不能**。

　　5  鸡的*缺乏症

　　雏鸡甚至鸡胚胎具有合成*的能力，但合成的速度太慢，不能满足*生长的需要。一般情况下，多数家禽日粮都含足量的*，然而仍然常会因为吸收木足而发生缺乏症，比如寄生虫病、消化道疾病或饲料霉菌毒素等，都会导致*吸收不良。无论何种应激都会增加*需要量。

　　*缺乏症通常表现如下五种情况：（1）皮肤病变；（2）消化道粘膜，如口、舌、胃、肠等病变；（3）神经原的病变；（4）肝脏病变；（5）腿病变。

　　鸡在发生*缺乏症之前，总是首先出现*缺乏症，因为在鸡体内*可以合成*。鸡缺乏*时，胫跗关节肿大，双腿变曲，羽毛生长不良，爪和头部出现皮炎。雏鸡典型的*缺乏症是“黑舌”病，从2周龄开始，病鸡整个口腔以及食道发炎，生长迟缓，采食量降低。产蛋鸡缺乏*时体重减轻，产蛋量和孵化率下降。产蛋鸡肝脏颜色变黄、易碎、肝细胞内充满大量脂滴，细胞器严重受损，数量减少，从而导致脂肪肝。

　　鸡缺乏*和锰时均出现腿病，二者的主要区别是前者很少出现踉健从踝部滑落的现象（滑键症入*缺乏的歇斯底里症（hysteria）常发生于120日龄以上的鸡，有人报道早在8周龄也可发生此症。Hansen（1970）发现，每千克日粮添加27．6mg*可以推迟鸡歇斯底里症的发生，但不能降低其发病率；每千克日粮添加200mg*饲喂9无，即可在多数情况下控制住此病的发生。

　　6   鸡的*需要量

　　随着肉鸡遗传改良的进展，肉鸡*需要量在不断提高。自20世纪70年代以来，人们对*与*的关系及饲料*利用率的问题进行了大量的研究。结果表明，*转化为*的效率非常低，仅约2％。同时发现作为鸡饲料主要组分的谷物饲料，因含大量结合型*，而利用率非常低，玉米的*利用率仅为30％。上述研究成果为肉仔鸡*需要量的提高提供了理论依据。此外，肉鸡生长速度的不断提高，肉鸡体内营养素的代谢也变得越来越旺盛，*需要量也提高了。NRC（1994）*的*量仅为35mg/kg。Waldroop（1985）证实，每千克日粮*添加量由30mg增加到66mg或99mg，可显著提高现代快速生长肉鸡的增重。文杰等（1995）建议肉仔鸡日粮*添加量以60mg/kg为宜。胡坚等（1999）建议量为35mg/kg。

　　Crina（1980）发现，日粮添加20～100mg/kg*可显著提高饲料转化率和产蛋率。NRC（1994）*的来航型产蛋鸡和种母鸡*需要量均为11mg/kg Ouart（1987）在0～22mg/kg*添加量范围内未发现对试验鸡产蛋量、孵化率及蛋品质有显著影响。Ouart所用的基础口粮含*分别为21mg/kg和47mg/kg，采食量为104g/天·只。Harms（1988）得出了与Ouart一致的试验结果。他用的基础日粮含*22mg/kg，采食量为95g/天·只，*添加范围为13．2mg/kg。总的来说，产蛋鸡的*需要是较低的。文杰等（1993）试骏结果表明，当基础日粮*。*水平分别为24.8mg/kg和0．18％时，种母鸡日粮*添加量以 30～60mg/kg为宜。这一结论与胡坚主编（1999）的《动物饲养学》种母鸡**量40kg/kg是一致的。文杰等（1993）提出，当日粮中*、*含量分别为0．20％和23．8mg/kg时，产蛋鸡日粮*添加量以20mg/kg为宜。胡坚主编（1999）的《动物饲养学》产蛋鸡**量为30mg/mg。