高粱的矿物质与维生素矿物质中钙，磷含量与玉米相当，磷约40~70%，为植酸磷。维生素中B1、B6含量与玉米相同，泛酸、*、*含量多于玉米，但*和*的利用率低。
据*卫生研究院（1957）分析，每千克高粱子粒中含有硫胺素，（*）1.4毫克，核黄素（*2）0.7毫克，尼克酸6毫克。成熟前的高粱绿叶中粗蛋白质的含量约13.5%，核黄素的含量也较丰富。高粱的子粒和茎叶中都含有一定数量的胡萝卜素，尤其是作青饲或青贮时含量较高。
高粱在生长过程中常常发生黑穗病，减产幅度通常在5%~10%，发病较重的可达80%，黑穗病是高粱生产上重点防治的病害。
1.症状高粱黑穗病有3种，即散黑穗病、坚黑穗病和丝黑穗病。
散黑穗病的病穗及其籽粒和内外颖都变为黑粉，外面包一层暗灰色的薄膜。后期薄膜易破，破后散出黑粉，剩下长形的中轴。病株比健株稍矮，抽穗早于健株。
坚黑穗病的病穗及其籽粒都呈灰色，长圆形，其内充满黑粉，外有薄膜，很坚硬，不易破裂。
丝黑穗病整个病穗变成一个灰包，外面包有白色薄膜，病菌成熟时灰色包容易破裂，散出大量的黑粉，留下像头发一样的黑色乱丝。
2.侵染途径坚黑穗病及散黑穗病以种子传染为主，丝黑穗病主要是土壤传染。3种病菌都在播种后侵害幼苗，随着植株生长，到抽穗时侵入穗部，形成病穗。一般播种后气温低，出苗慢，容易发病，重茬地或施用带菌肥料的发病严重。
3.防治方法
（1）轮作，选用抗病品种：实行3年以上轮作，选用抗病品种，适时栽培，抽穗期间发现病株在黑粉未散出之前连根拔除，及时烧毁或深埋。
（2）拌种。每100公斤种子可选用：25%粉锈宁可湿性粉剂0.4公斤或20%的萎锈灵乳油1.25升或50%多菌灵可湿性粉剂0.7公斤加适量水后拌种。拌种要均匀，拌后一般堆闷4小时，阴干后即可播种。
