我国是一个食醋生产和消费的大国，酿醋历史悠久，许多人都有食醋的习惯和爱好。随着人们生活水平的提高以及科学研究对食醋功能特性的进一步揭示，食醋的用途也越来越广，对食醋及其衍生产品的需求越来越大。现在对醋的使用已不仅仅局限于传统的烹调中，作为营养饮品、保健品等正日益受到越来越多人的喜好。
春天，是呼吸道传染病的高发季节，一些致病微生物（包括细菌、病毒）会变得活跃起来，一些家庭采用食醋熏蒸法消毒，有人会问，有效果吗？回答是肯定的。
我国医学科研机构和医院均就食醋熏蒸对病房（包括呼吸科病房）的杀菌消毒效果进行过试验，都得出了肯定的结论，并认为，此法安全、有效、方便、经济。实用简便易行的食醋熏蒸法消毒，关键是要掌握好方法。
一般而言，用食醋加水稀释2~3倍，按3ml/m3~10ml/m3的用量和面积，加热熏蒸30~60分钟即可。如果将通风透气和食醋熏蒸两法有机地结合起来，会提高和维持消毒效果。即在白天采用前者，而在门窗关闭的晚上采取后者。还有，流感病毒有喜冷、喜燥、不耐酸碱的特性，在酸性或碱性环境中均不宜生存。
一项研究显示，食醋酿造厂的工人很少感冒，与他们*处在醋酸环境中有关。在晚上用食醋熏蒸有两个好处，首先是在室内和人体呼吸道造成酸性环境，其次是通过雾气蒸发，可给居室和呼吸道加湿加温，这些均有利于流感的预防。但需要注意的是，切不可将食醋放进加湿器使用，而且加湿器不能过度使用，否则易于结露，导致霉菌和细菌滋生。
