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《办法》明确，绿色食品市场监察是对市场上绿色食品标志使用情况的监督检查。市场监察是绿色食品标志管理的重要手段和工作内容，是各级绿色食品管理机构及标志监管员的重要职责。从2007年开始，中心每年将在全国组织开展监察行动，并作为今后绿色食品标志管理的一项基本制度安排和常规性工作。
市场监察行动每年集中开展两次，由各地绿办在当地大中城市选取五至十个有代表性的超市、便利店、批发市场、农贸市场等作为监察点，对其所售绿色食品实施采样监察。监察的主要任务是：规范绿色食品标志及产品编号的使用；查处假冒绿色食品的行为；为绿色食品产品质量年度监督检验提供样品。
《办法》还进一步明确了中国绿色食品发展中心、各级绿色食品管理机构和有关绿色食品定点监测机构的职责和任务，并对如何开展这项工作在时间、程序和方式方法上作了详细规定。
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