GMP简介

    1、什么是食品GMP？
    GMP是英文Good Manufacturing Practice 的缩写，中文的意思是「良好作业规范」，或是 「优良制造标准」，是一种特别注重制造过程中产品质量与卫生安全的自主性管理制度。因为用 在食品的管理，所以我们称作食品 GMP。
    2、食品GMP从哪里来？
    食品GMP诞生于美国，因为相当受消费大众及食品业者的欢迎。 于是日本、英国、新加坡等制造业比较发达的国家都相继引用食品GMP。 我国于zui近几年开始引进食品GMP自主管理制度，并且加以推广。
    3、GMP管理要素：
    ◆通常我们将GMP的管理要素归纳为以下八个部份：
    厂区环境；
    厂房及设施；
    机器设备；
    组织与人事；
    卫生管理；
    制程管理；
    吕质管理；
    仓储、运输、包装标识、客诉及回收等
    ◆为便于理解，人们往往侧其重点概括为4M：
    食品GMP的管理要素包含四个「M」：
    （1） 人员（Man）：要由适合的人员来制造与管理。
    （2） 原料（Material）：要选用良好的原材料来制造。
    （3） 设备（Machine）：要采用标准的厂房和机器设备。
    （4） 方法（Method）：要遵照既定的适宜的方法来制造。
    4、GMP的基本精神：
    食品GMP的基本精神有下列三项：
    （1） 降低食品制造过程中人为的错误。
    （2） 防止食品在制造过程中遭受污染或质量劣变。
    （3） 建立健全自主性质量保证体系。
    5、推行GMP的基本目的：
    推行食品GMP的主要目的有下列四项：
    （1） 提高加工食品的质量与卫生安全。
    （2） 保障消费者与制造业者的权益。
    （3） 强化食品制造企业的自主管理体制。
    （4） 为进一步推行HACCP、SQF标准打下基础。