中国疆域辽阔，驴的驯化也早于马，骡，养驴历史悠久。驴属草食类动物，驴肉细嫩鲜美，是高蛋白、低脂肪的保健食品，其抗病能力强、耐粗饲，易饲养，好管理，投资小，放养、圈养均可，很适合农户小规模饲养。目前一头肉驴可获利1000元以上，是一项新兴的致富项目。
驴按体型大小可分大、中、小三型，中国五大优良驴种分别是关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴，大型驴有关中驴、德州驴，这两种驴体高130厘米以上；中型驴有泌阳驴，这种驴高在110-130厘米之间；小型俗称毛驴，以华北、甘肃、新疆，云南等地居多，这些地区的驴体高在85-110厘米之间。
饲养成本 幼驴出生平均重28.5公斤，科学管理、精心饲养，出生幼驴可达35公斤以上，初生幼驴首先要让其尽快吃足初乳，以增加抗病能力，加快生长发育。除按正常管理外，应在幼驴15日龄时训练其吃精料，可将玉米、小麦、小米等磨成粉，熬成稀粥后加入少许食糖诱其采食。开始时，幼驴每天每头喂精料10～20克，数日后每日喂80～100克，一个月后每头喂100～200克，2个月后每日喂500～1000克，以后逐渐增加，到9个月后以每日喂3.5公斤为宜，全期育肥共用精料500公斤，养驴饲料总成本约125元左右。
土地较多的农场或有地的牧场可以种一些紫花苜蓿草。该草是多年生豆科植物、营养丰富、适口性好、是牧草中zui的品种，富含多种营养物质，蛋白质含量、干草14.9%、干叶22.5%，饲用价值*。北方可以种植美国金皇后、加拿大驯鹿、公农一号、佳木斯等品种。该品种耐寒力强、越冬率90%以上，一年可收割3茬，南方也可种植其他品种，一年可收割5～6茬，雨水正常或是节水灌溉亩产鲜草7500公斤，加配部分人工种植牧草也不会增加多大成本。
饲喂及饮水 驴有“吃得少、不恋槽、吃饱就下槽”的生活习性，因此要按时按量饲喂，尤其是夜间一定要喂好，不可应付了事。驴是马属动物，民间有个说法，马无夜草不肥。因此要用泡过的豆饼、豆粕、玉米面水拌料，夏季一定要看槽喂，掌握好饲喂量，要净槽，以免吃不了剩下的变质。及时饮水，一定要饮清水，冬季要饮温水。
饲养肉用驴首先要根据驴的年龄、性别、体况、体重等进行分槽饲养。要固定槽位，拴短缰绳，每天按早、中、晚、夜4次喂料（役肉兼用型），夏天天气长，白天可多喂1次，冬天白天可少喂1次。粗料要铡短切细，做到“7厘米草铡三刀”；精料要有选择地用粉碎、压扁、浸泡、发酵、炒焙等方式加工，以提高其适口性和采食量，促进消化吸收。要喂全价配合饲料，因为驴胃容积小，喂时要少喂勤添，夜间给予补饲。驴吃干草时需要大量消化液，要保证供足清洁饮水和适量的食盐。
新从外地购进的驴，要先喂一些青草、麸皮等易消化的饲料，并要少喂勤添，每次喂六七成饱即可。过几天待其吃草正常后进入引喂期，这时期的混合粗饲料主要以谷草、豆秸粉、玉米秸粉为主，混合精料包括：豆饼50%、玉米面30%、麸皮20%。如对以上饲料不爱吃或根本不食，可以*行驯食，经7天后即可自动采食。专门买进的育肥驴每天可喂2次，喂八成饱即可，经过2个月的饲养之后，根据驴的膘情和市场价格适时宰杀或出售。
此外，成年驴催膘期用的精饲料也要根据当地自然资源和市场行情因地制宜加以选择，加粗饲料可用棉籽皮、谷草、豆秸粉、玉米秸粉等，精料可用豆粕、花生饼、豆饼，或用煮熟的高粱、大豆磨粉拌草饲喂。总之，要就地取材，进行成本核算。育肥期要限制驴的运动，供足清洁饮水，适量给盐，经常刷拭驴体肌肤，保持圈舍和环境清洁、干燥、卫生，促进驴的生长发育。
