2009年07月27日 14:25:06人气：269来源：
大豆蛋白是一种高品质营养物，其营养价值与动物蛋白等值，在降低人体*方面，动物蛋白远不如它。根据国家对居民营养摄入的要求，在未来的居民营养摄入中大豆蛋白的摄入占相当大的比例。把大豆蛋白与牛奶结合将是一种合理又符合营养要求的方式，我们有理由相信这种“双蛋白"走进千家万户将成为一种时尚。
大豆分离蛋白是如何向牛奶中添加作简要地介绍，大豆蛋白经过蛋白酶的水解，大豆蛋白的长链变短，降低了大豆蛋白所固有的凝胶性，组织结构性，使黏度大幅度降低，增加了大豆蛋白的亲水性和分散性。这样就解决了大豆蛋白溶于水的问题，方便了我们饮用。我们可以直接把大豆蛋白加入牛奶中稍加稀释就饮用，另外，可以在加工奶粉时，加入大豆蛋白，和牛奶以及其他添加剂一块喷雾干燥，制成配方速溶奶粉，方便携带和饮用。也可以在制作酸奶时加入大豆蛋白，通过乳酸菌的发酵，做成营养丰富、保健作用显著的大豆牛奶酸奶。（供稿：笑杨）
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