容大浅谈烘焙粉

随着烘焙行业的飞速发展，烘焙产品被越来越多的家庭所接受。美味、健康的烘焙食品丰富了中国家庭的餐桌，回归厨房、享受生活，成为一种新的时尚。很多的白领、太太们都开始自己动手烘烤蛋糕、饼干和面包。但是由于缺少烘焙方面的知识和培训，对很多原料的性能与使用还不是很了解，下面容大为您讲解。

 烘焙粉是什么

烘焙粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用于粮食制品之快速发酵。是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。烘焙粉是由苏打粉配合其它酸性材料，用玉米为填充的白色粉末。泡打粉在接触水分、酸性或者碱性粉末的同时溶在水中并且起反应，会释放出更多的气体。

泡打粉的作用

泡打粉是一种复合膨松剂，主要用作面制食品的快速松剂。分为香甜型和食用型。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包的时候会用到泡打粉。

泡打粉和小苏打的区别

泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是泡打粉是经过精密检测后加入酸性粉来平衡它的酸碱度。所以，基本上，苏打粉是带碱性的。而泡打粉却是中性粉。因此，苏打粉和泡打粉不能任意替换。另外，泡打粉的保存也有讲究，应该尽量避免受潮，否则泡打粉的效果就没有了。

泡打粉的选择

根据反应速度的不同，泡打粉分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双重反应泡打粉。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中双重反应泡打粉兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。

容大烘焙粉

容大公司潜心研究无铝烘焙粉采用配料均为GB2760-2011表A.2在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单中的品种，该烘焙粉在法式小面包、蛋黄派、麻花、饼干、沙琪玛等产品生产中按生产需要使用，是一种无铝又安全的新型泡打粉，确保食品企业生产的产品质量安全。

容大烘焙粉特点

使用容大烘焙粉做出的产品具有蓬松度高，组织状态细腻，口感香甜，入口即化，色泽金黄。让您更简单的做出更安全的可口美食。

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