如何选择添加剂避免铝危害

一日三餐，处处“伴铝”，早上买两根油条、一个馒头，中午吃碗面条，下午茶有两根麻花、一个小面包，晚餐凉菜是海蜇。这看似普通得不能再普通的一日三餐，可能存在着巨大的铝摄入过多的风险

专家对11类食品共计6654个样品的监测结果表明：淀粉、面条、馒头、粉条、油饼、面包、海蜇、麻花、炸糕、膨化食品与其他面制品（包括饼干、糕点、月饼、面制小吃等）都使用了含铝的食品添加剂。在这6654份常见含铝添加剂的食品的铝残留量检测中，有40%超过了国家规定的标准（100mg/kg），其中：油条的超标率高达72%，馒头为28%。

根据铝的每人每周安全摄入量2mg/kg体重来计算，中国人群中有32.5%的人膳食铝的摄入量超标；其中以4-6岁的儿童超标比例zui高，达到42.6%。面粉对所有人铝摄入量的贡献zui大，占44%，馒头占24%；油条占10%，面条占7%。中国7-14岁儿童膳食铝摄入的主要来源是膨化食品。

2014年7月1日，三种含铝的食品添加剂禁止使用，这三种添加剂是：酸性*钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉。硫酸铝钾（明矾）也将不能在馒头、发糕等非油炸面制品中使用；膨化食品则要“禁铝”。

按照联合国发布的每周每公斤体重2mg的安全摄入量，如果一个体重为45公斤的人每周吃10个这样的“超标馒头”（每个按2两计算），他的铝摄入量就已经超标。

馒头油条之外，常见的面制品如油饼、麻花、炸糕都有铝超标。海蜇则在超标率和超标量上都位于*，zui严重的超标了346倍。加工过程使用了明矾，决定了它是铝含量zui高的食品。

儿童受“铝害”影响zui大，其中，4至6岁儿童过健康指导值的比例zui高，达42.6%，儿童主要来源是膨化食品。

“禁铝令”难禁小作坊
目前，大的正规的和有资质的企业，在全面执行新标准，而超标zui严重的食品都出现在街头摊点和小作坊，他们没有被监督或没法监督，他们已然在使用。
市场上无铝膨松剂价格是6元/kg，而市售明矾价格是1元/kg，处于成本考虑，小企业或小作坊也会使用含铝造成膨松剂。

日常生活中如果摄入过多的铝，也会被肠道吸收，而较多地进人组织并难以迅速地排泄出去，被淤积在人体各器官内。
1、铝对脑组织及智力的损害，会产生明显的脑功能障碍、记忆力减退、行为紊乱。老年性痴呆病系铝中毒所致。
2、对骨骼也有损害。如果铝摄入过多，影响机体的钙磷代谢，从而引起骨质疏松，导致骨折。
3、过量摄入铝会使机体免疫功能下降、导致非缺铁性贫血症可能。 

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容大无铝膨松剂是一种新型的食品添加剂，*符合国家食品卫生标准，含有丰富的钙质，对*有保护作用。它既是膨松剂，又是人体必需的营养素，所有成分不含铝。适用于各种饼干、酥饼、蛋糕、油条以及其它烘烤食品。据相关检测机构检测容大无铝膨松剂铝含量检出*<0.002%远远高于国家标准。容大无铝膨松剂具有这些特点：吸水率高，成品比容大，醒发时间少，结构状态更好。

     特点：

　一、安全：不含明矾、臭粉等在国外已被禁止的有害物质，*符合GB2760等相关规定。 

　二、：根据使用产品的不同特点，相继开发快性膨松剂，慢性膨松剂，双重膨松剂三种类别，上述三种产品，均不同程度利用双重发酵原理，保证发酵*。

　三、效果：外观和口味上都保持品质，如蛋糕等表面平整、均匀，无塌陷；组织细腻、绵密；口感松软，无涩味。

　四、用法和用量：直接随料加入，简单方便。

　五、使用范围 ：适用于油条、面包、饼干、馒头、粉条等面食品

、铝摄入量超标对儿童的影响更大，会影响孩子骨骼的生长和智力的发育。

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