酸味剂听起来应该不陌生，什么乳酸菌、苹果酸、葡萄酸、氨基酸等等，既能食用又能美容。下面就介绍一些常见的酸
苹果酸为天然果汁之重要成分，与柠檬酸相比酸度大，但味道柔和，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸的吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸味剂，在老年人及儿童食品中正逐步取代柠檬酸。
1、消除疲劳：由于苹果酸在物质代谢途径中所处的特殊位置，可直接参与人体代谢，被人体直接吸收，实现短时间内向机体提供能量，消除疲劳，迅速恢复体力的作用。利用苹果酸的抗疲劳、护肝、肾、心脏作用可以开发保健饮料。
2、美容润肤：苹果酸中含有天然的润肤成分，能够溶解粘连在干燥鳞片状死细胞之间的“胶粘物”，从而清除皮肤表面皱纹，使皮肤变得嫩白、光洁而有弹性。
乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用；
乳酸粉末是用于生产荞头的直接酸味调节剂。乳酸是一种天然发酵酸，因此可令面包具有*口味；乳酸作为天然的酸味调节剂，在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品用于调味和抑菌作用，并能改进食品的品质。
总之适度的酸有益人体健康，但若吃过量，多少会刺激口腔、肠胃道黏膜，引发肠胃道不舒服，应适量、合法使用。尤其是本身有肾脏疾病等患者，选购具有酸味的产品时，应看清标示否含磷酸，以免造成疾病加剧。有高血压、心血管疾病的患者，则应避开*等添加物。
