锅巴的做法小常识

说起锅巴，想起小时候家里制作的米饭锅巴，美味可口那个香。现在都把锅巴制作成食品，成为我们的零售。下面教你几种锅巴做法
米饭锅巴做法：
原料：大米500克、淀粉50克、猪油
1、把浸泡好的大米，煮成半熟捞出，再蒸煮为黄褐色。
2、趁热拌入少许猪油，等米饭冷却到常温，加入淀粉。
3、将米饭划分成2-3毫米厚，再划分成小块。
4、用小火慢慢将米饭炸成金黄色，配上自己喜欢的调料，搅拌翻炒即可。

锅巴肉做法：
材料：猪里脊肉，鸡蛋，葱姜蒜，干辣椒
调味料：盐，料酒，鸡精，淀粉，酱油，白糖，香醋
1.猪肉洗净切成薄片，加入盐，料酒鸡精和淀粉抓匀腌制
2.面粉，鸡蛋，清水调成面糊
3.热油锅，给猪肉片先拍上一层生粉再裹上一层面糊，一片片下锅初炸
4.全部炸好后再下锅复炸一次至表皮酥脆呈金黄色
5.锅里留少许底油，下葱姜蒜和干辣椒爆香
6.倒入酱油，白糖，香醋，烧热后倒入面粉水勾芡
7.芡汁浓稠后加入炸好的肉片拌匀即可

土豆锅巴做法：
原料：土豆、小葱切段、辣椒粉10克、五香粉5克
1、土豆洗干净切成麻将大小、二个硬币厚度的块（或是直接蒸土豆，土豆蒸烂再去皮）
3、放蒸锅中大火蒸8分钟
4、不粘锅放油，放入蒸好的土豆进行煎制
5、煎到两面金黄色
6、撒上小葱、辣椒粉、五香粉，炒匀后起锅