油炸锅可分为电加热，导热、煤加热，气加热等，广泛用于宾馆、酒店、炸鸡店、快餐店、招待所、*、院校、企业食堂、油炸食品企业及连锁店等。
油炸锅特点：
1、具有自动补油、自动过滤系统、自动过滤残渣、自动控温，避免酸价升高，工作油烟少。
2、渣自动掉入水中，只需换水，清渣，不浪费。
3、由于油渣分离，清渣，油品永远清亮，不发黑、不糊锅。
4、下面是水、上面是油，油渣自动分离，所以无油烟，干净卫生，不熏人。
5、节省炸油、利于环保、省能耗、省时省力。解决了传统油炸机过热干燥致使油大量挥发问题。油水混合技术使油层下面的水不断产生少量蒸气，并透入油层给炸油补充水分，从而抑制油不大量挥发；中部加热工艺可根据需要，随意调节的电控装置控制上下的温度，有效缓解炸油的氧化程度，抑制酸介的产生，从而延长了炸油的使用周期，减少浪费，比传统油炸机节省油50%以上。
油炸锅清洗：
1 油炸锅 捞出烤盘/烤网，放入温水中,用刷子刷洗干净。
2、可分离的内锅油网可用软布浸入水中用洗涤剂清洗。
3、*不使用时请将器具清洁干净待其干燥后收藏.
4、切勿将整个器具放入水中清洗，以免发生触电危机和功能障碍。可用拧干的湿布擦拭
附着的杂物。
5、油炸锅每次使用后请务必拔出插头并待锅体*冷却后开始清洁时使用软布浸中性洗涤剂轻擦,不能使用金属刷、腐蚀性溶剂等以免破坏不沾涂层及锅体表面。
6、把要清洗的烤盘\烤网浸泡于稀释后的清洗剂溶液中，维持10-15分钟。
油炸锅可以炸出各式各样的食品、零售
