在炎热的夏天，市场上的普通的冷冻柜已经满足不了果蔬食品的冷藏保鲜，复合气调保鲜包装有效延期了果蔬食品的保鲜期。
复合气调保鲜包装亦称气体置换包装，上称为MAP包装（Modified Atmosphere Packing）。复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体（由2种~4种气体按食品特性配比混合），对包装盒或包装袋内的空气进行置换，改变盒（袋）内食品的外部环境，达到抑制细菌（微生物）生长繁衍的目的，减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度，从而延长食品的保鲜期或货架期。
复合气调包装链加冷藏链。复合气调保鲜包装在保留气调保鲜库优点的同时，克服了气调保鲜库的不足，可在新鲜农产品的贮藏、流通、货架直至家庭冰箱中都维持气调状态，很好保存新鲜果蔬的营养、色泽、质地、口感。其特点是投资小、保鲜效果好、运行成本低、适用范围广，能达到气调链和冷藏链的完整结合，从而使新鲜农产品达到较理想的保鲜期。
气调保鲜气体一般由CO2（二氧化碳）、N2（氮气）、O2（氧气）及少量特种气体组成。CO2气体具有抑制大多数*细菌和霉菌生长繁殖的作用，是保护气体中的主要抑菌成分；O2具有抑制大多数厌氧*细菌生长繁殖、保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸、保持鲜度的作用；N2是惰性气体，与食品不起作用，只作为填充气体，与CO2、O2及特种气体组成复合保鲜气体。不同的食品果蔬，保鲜气体的成分及比例也不同。
复合气调包装保鲜工艺流程为：果蔬采摘→分选→预冷→减菌→气调包装→入库储藏→运输→货架→家庭冰箱。
复合气调保鲜的技术关键是复合保鲜气体的比例、控制精度及气体置换率。由于食品果蔬自身的性能特点不同，其对保鲜气体的比例特性亦不同，相当部分的食品果蔬对保鲜气体的比例具有很高的敏感性。例如对荔枝的气调保鲜，要求保鲜气体的成分及比例分别为O2 5%~7%、CO2 3%~5%、N2 88%~92%，如果气调包装机的气体混合比例无法达到相应的精度，则会造成无氧呼吸或CO2伤害，其保鲜效果就会受到很大影响。当气体混合精度误差大于等于3%时，荔枝的保鲜效果比普通封口包装还要差。
苏州森瑞保鲜设备有限公司专业研制复合气调保鲜包装机等设备并承建系统保鲜项目工程(设计保鲜工艺，规划生产车间，配套净化、除湿、灭菌及清洗加工等附属设施)，是国内外*掌握气调包装核心技术并拥有自主知识产权的公司。
