在日常生活中往往忽略了水果放冰箱保存的适宜温度，每类水果的温度各不相同，调好每类水果温度更有效延长保鲜期。
水果保鲜温度小常识
微生物可以生长的温度范围非常广，水果保鲜柜中从zui低的-10℃到zui高的80℃之间。生长zui适温度在25～45℃的微生物称为嗜温微生物，也是我们周围普遍存在的微生物，引起食品*和 变质的微生物大部分属于此群。生长zui适温度在 25℃以下的微生物称为低温微生物，这类微生物为冷藏时引起食品变质的重要微生物群。zui适温度在45℃以上的微生物是土壤中常见的菌群，称为嗜热微生物。
水果保鲜适宜温度
桃、葡萄、山楂、杏子均以０℃左右为好；
香蕉宜存放在１１℃~１３℃环境中，如放入冰箱，由于温度偏低，会很快腐烂；
梨：适合的冷藏温度为-1℃～+1.5℃，湿度为85%～90%，贮藏期为1-6天；
葡萄：适合的冷藏温度为-1℃～3℃，湿度为85%～90%，贮藏期为1-4天；
苹果：适合的冷藏温度为-1℃～+1℃，湿度为85%～90%，贮藏期为2-7天；
西瓜：适合的冷藏温度为2℃～4℃，湿度为75%～85%，贮藏期为7-10天；
樱桃：适合的冷藏温度为0.5℃～1℃，湿度为80%左右，贮藏期为7-21天；
橘子：适合的冷藏温度为0℃～1℃，湿度为80%～90%，贮藏期为50-70天；
菠萝：适合的冷藏温度为4℃～12℃，湿度为85%～90%，贮藏期为14-20天；
椰子：适合的冷藏温度为-4.5℃～-3℃，湿度为75%左右，贮藏期为8-12天；
草莓：适合的冷藏温度为-0.5℃～1.5℃，湿度为75%～85%，贮藏期为7-10天。
水果保鲜保存分类
可以放冰箱：一定要先催熟 （即未熟果不可放入冰箱）。如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。
必须放冰箱：如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。
常温保存或冰箱冷藏均可：如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
不要放入冰箱：如：香蕉、杨桃、枇杷等。
