鲜肉保鲜小措施

鲜肉特别在夏季非常容易变质，常温下到中午鲜肉就会有一股变质味，这样可以采取一些保鲜措施。

鲜肉冷冻保鲜措施：
加工肉食品原料的冷冻肉品比较好的解冻方法是将冷冻肉放置于 10 15 ℃ 的自然室温中，可使其解冻；也可以放在 1O ℃左右的流水中，让其慢慢解冻；或将冻肉放置于室内通风处，使其逐渐解冻。
畜禽肉贮存在 0-5 ℃温度下，可保鲜 15-20 天；贮放于 -1O ℃ 温度下可保鲜 2-3 个月， -20 ℃ 温度下可保鲜 8-10 个月。

鲜肉常温保鲜措施：
1、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，常温下，肉放一夜都不会变质。
2、将鲜肉涂盐，悬挂通风处。
3、将鲜肉切成，肉面上涂上蜂蜜，用线串起挂在通风处。
4、将肉煮熟放入刚熬过的猪油里，可保存较长时间。
5、用*入水，溶解成0、5%的水溶液，将鲜肉放入液中浸泡1小时，取出后放在干净容器里，在常温下，可保鲜2天。
6、用芥末酱放在碟子里，再与肉一起放在保鲜盒子中，这样芥末里的辛辣成分有消毒杀菌的作用，可以有效地阻止肉变质。