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经*公告2007年第50号公告公布，SB/T 10170-2007《腐乳》国内贸易行业标准于6月5日正式发布并将于2007年11月1日起在全国正式实施。原有的SB/T 10170-1993将被此项新标准所取代，《腐乳》标准将由中国标准出版社出版发行。
腐乳是我国消费者喜闻乐见且经常食用的传统调味品，作为调味品行业的一个重要分支，在调味品产业中占据重要的地位。近些年，我国腐乳行业发展迅速，新产品层出不穷，技术革新加快。原有的《腐乳》行业标准对腐乳行业的规范及引导作用日趋减弱，已经不能适应腐乳行业的发展需要。为此，中国调味品协会于2004年向中华人民共和国*上报了腐乳调味料行业标准计划并获批准。几年来，在国家有关部门和中国调味品协会的共同努力下，全国各主要生产企业积极参与工作，腐乳行业标准终于公布实施。腐乳行业标准的公布实施，对于规范和指导腐乳的生产、净化市场和引导消费有着非常重要的意义。
腐乳行业标准属于*性标准，产品定义为：以大豆为主要原料，经加工磨浆、制坯、培菌、发酵而制成的调味、佐餐制品。腐乳行业标准的指标分为理化指标和卫生指标两部分。其中理化指标是*性的，按照产品定义和质量的要求，增加了水溶性蛋白质、总酸指标，取消了原标准的理化指标中“小包装”的区分，降低了“食盐”下限，去掉了“水溶性无盐固形物”指标；卫生指标增加了净含量负偏差、生产加工过程的卫生要求等。
腐乳行业标准将于2007年11月1日起正式实施，各生产企业应积极宣传和贯彻这个标准，及时向中国调味品协会和有关部门反馈在执行标准中出现的问题，以共同促进腐乳标准的不断完善。为了促进全国腐乳生产进一步上规模、上档次、上水平，并在规模化和工业化的基础上促进腐乳品牌产品的形成和发展，协会鼓励生产企业制订高于行业标准的企业标准，并在实际生产中予以执行，以提高品牌企业的市场竞争力。
