食品馅料国家标准预计年内出台 馅料禁含致病菌

    该标准是在SB10350月饼馅料强制性商业行业标准实施四年的基础上，结合当前食品馅料企业的发展状况、生产技术和加工工艺而制定的，预计在年内正式出台。
    
    标准起草人之一、中国商业联合会行业发展部标准规范处曹德胜处长表示，食品馅料国家标准涉及到目前多数包含馅料的食品，包括月饼等焙烤食品；汤圆、元宵等速冻食品和夹馅雪糕或冰棍等冷冻饮品。但由于速冻饺子馅料种类太复杂，没有包括在标准中。

    该标准针对馅料的感观、理化和卫生等3大指标进行规定。理化指标主要包括总糖、脂肪含量、酸价、过氧化值、砷、铅、铜等。卫生指标中，主要规定了菌落总数、大肠菌群、霉菌计数及致病菌等限值，如规定食品馅料不得含有致病菌（包括沙门氏菌、志贺氏菌、*等）。