生鲜加工设备对菌体作用效果明显，超高压杀菌条件易于控制，外界环境的影响较小，而化学试剂杀菌易受水分、温度、pH值、有机环境等的影响，作用效果变化幅度较大。如果建立生鲜加工配送中心，大卖场部分前期加工工序设备可以集中投资，也避免设备过度投入；而对生鲜现场加工场地不足的小型超市连锁业态店面，生鲜加工配送中心可以有效保持生鲜经营品类和品种的经营规模和完整性。多种振动筛面可根据物料需求合理调换，减低生产成本，槽体过滤、水箱过滤双过滤系统，水可循环使用，节约水源。可选配错流喷冲装置、气泡装置、快拆装式滚筒去杂装置、快拆装式转笼去杂装置等，适应不同物料清洗、过滤需求，适用于叶菜类、根茎类以及瓜果类切割后可同水同步混合流动物料清洗。
生鲜加工设备用于快速冷却生鲜叶菜、鲜切花和组织疏松的水果和蔬菜，以快速降低田间热和抑制呼吸热，从而能延长保鲜期。果蔬真空沥水机用于去除生鲜蔬果表面，较多的水分仪延长保鲜期。熟食品真空冷却机用于快速减低刚出锅的高温熟食品温度，以快速跳过微生物急剧繁殖温度带以延长保质期。果蔬真空预冷机是生鲜叶菜采后初加工设备，也是叶菜真空冷鲜链的核心设备之一。生鲜加工设备清单所选用设备主要完成果蔬分拣、分级、切割、清洗、杀菌、保鲜以及包装处理。
