可避免因载重不平衡而产生的振动，转胆采用不锈钢板精制而成，坚固耐用，*制动开合臂装置，制动性能良好，安全可靠，采用三胶带传送，由电机带动起步轮，缓步起动至正常转速，运转平稳无振动，采用不锈钢材料制成，性能优良，运转平稳，脱水率高，脱水机是引进西德技术、按标准制作而成，为国内*，具有容量大，耗能小等特点。有完善的防震、定时、自动和安全控制系统。
蔬菜脱水机必须安装在平整、坚固的地面上；安装前请准备好排水管道、电源等；清理好蔬菜脱水机内外杂物；将蔬菜脱水机移动到预定位置，放置好防震胶垫；采用固定螺栓或者拉爆螺丝将蔬菜脱水机固定；接好电源，等待试机。其主要部件是内胆，内胆四周布有小孔，待脱水的衣物就放在内胆中。电动机通过皮带带动内胆高速旋转。于是产生很大的离心力，水分因此通过内胆上的小孔被甩出去，被收集后统一排出。一般来说，对于潮湿的衣物，脱水机工作两分钟所达到的干燥效果差不多与烘干机工作二十分钟所达到的效果相同，但是，脱水机无法*干燥衣物。所以，一种节约时间和能源的做法是，对潮湿的衣物*行脱水操作，脱完水后再进行烘干操作。
使用蔬菜脱水机前请进行试机，注意试机安全；试机正常后，将设备关停；切断电源10秒以后，可采用刹车辅助关停；设备*停止后，将需脱水的蔬菜均匀放置在蔬菜脱水机内胆四周；启动蔬菜脱水机进行脱水；2-3分钟后，出水口基本无水流出，切断电源，关停蔬菜脱水机；检查蔬菜是否达到预想干度，将脱干的蔬菜取出脱水仓；清洗蔬菜脱水机，自然风干后做好覆盖工作。
常见的故障及排除方法有：蔬菜脱水机不能正常启动；排除方法：请检查电源是否接通。脱水机转动方向与标识箭头不一致；排除方法：将任意两根电源线对换位置。脱水机转动时有异响；排除方法：检查脱水机内部是否有杂物，不使用时请做好覆盖工作。脱水机转动时摇晃厉害；排除方法：将物料整平后再启动蔬菜脱水机。
每班结束请对蔬菜脱水机进行清洗，避免机器内部残存物料，发霉发臭；定期检查皮带松紧，加注润滑油；不使用时请先将蔬菜脱水机自然风干，做好覆盖。脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前一种*的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。
