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规范同时还从环保和节能的角度提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面的要求。这也就意味着餐饮行业“木制一次性筷子”、“发泡塑料碗碟”等一次性餐具届时将淡出市场。
据悉，该规范的出台将对近几年餐饮业普遍存在的网点多而散、规模小而乱、行业标准缺失、管理水平不高、食品安全存在隐患等问题给予妥善解决。
《餐饮企业经营规范》适用于各种经济类型的企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅（含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅）、小吃店、快餐店、饮品店，以及集体用餐配送企业。
规范从餐饮企业经营应具备的基本要求、经营场地、设备设施、规章制度、卫生安全和后续处理方面提出了规范要求。规范还提出，经营面积在８０００平方米以上的超大酒楼，开业之前应征求当地行业组织的意见。
北京餐饮企业普遍表示对一次性餐具的问题已有所准备，目前北京多数餐饮企业都备有消毒餐具。业内人士估计，这将为餐具消毒行业提供很大机遇。
