天合黑蒜-无添加恒温恒湿发酵技术

  黑蒜有很好的调节血糖，提高体力等功效，且制作方法也很简单，也可与别的菜一起吃，接下来要分享的是黑蒜生产工艺的操作要点，欢迎关注。

　　一、挑选大蒜的时候，白皮蒜、红皮蒜和紫皮蒜都可以用来生产黑蒜，应选择饱满充实、无破损、无伤痕的大蒜为原料。

　　二、大蒜采收以后，蒜头的温一般在5℃以上，在这样的温度下，大蒜容易失水、萎蔫，同时，微生物的生长繁殖速度比较快，容易缩短储藏寿命。

　　三、按照大蒜的横径分成四个等级，四个等级的大蒜分别放在不同的容器里，以便于下一步的生产。其次，把外皮破裂的大蒜挑选出来，单独进行制作，将来可以用来生产黑蒜瓣儿。

    在现在黑蒜的行业中，发酵工艺及原料均有较大差别。主要来源是日韩发酵技术，分为低温与高温发酵。一般的黑蒜总共发酵时间在经过60-90天。而天合悠养黑蒜是足期发酵熟成的。*奇特浓郁果香，营养价值也更加丰富。另外，天合悠养黑蒜的原料产自西南大理洱源，被称为中国的蒜区。每颗蒜种外形大而周正，内里光洁如玉，味鲜辣且多汁，常人不敢生食，是制作黑蒜的上好原料。    而且，天合黑蒜从源头开始，自然耕道传统农耕种植方式，尽可能减少现代化种植方法对作物的负面影响。每一道种植工序都保证天然纯净。    黑蒜在播种之前，会先对土壤进行净化处理，用传统的农耕方式，深耕土地，施以自然的有机肥料，让土地具备充足的养分。播种后，会定期对作物进行人工灌溉、除草和田间管理，保证作物的天然生长。    在制作工艺上，天合悠养黑蒜从原料的采进、整理，到发酵过程，期间温度和湿度被严格控制。随后进行干燥、筛选和分级，挑选出的黑蒜。整个制作过程无浸泡、无熏蒸，无需任何添加剂，确保100%天然无添加。