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超临界二氧化碳萃取（scfe-co2），就是用临界状态以上的二氧化碳作溶媒对原料进行萃取和分离进而获得目标产物。超临界状态是指温度和压力分别处于临界温度和临界压力之上的状态. scfe-co2是基于高压或高密度状态下的二氧化碳对有机物有很强的溶解能力而低压或低密度下二氧化碳的对有机物的溶解能力很弱这种物理性质的差别来实现萃取和分离。根据超临界二氧化碳的这种特点，可以很方便地通过改变二氧化碳的温度和压力来调节萃出产物的组成或选择性以及萃取的强度。
超临界二氧化碳萃取（scfe-co2）的显著特点是“低温，，高选择性，无污染”。
超临界二氧化碳萃取过程特征
超临界二氧化碳萃取技术特点
超临界二氧化碳萃取产品优点
超临界二氧化碳萃取产品应用领域
天然香料的传统生产方法有水蒸汽蒸馏、有机溶剂（酒精、石油醚、丙酮及烷烃类等）浸提及压榨法等。这些方法或因生产过程温度高，或因溶剂残留，或因发生水热变化，或因发生化学反应，或因溶剂性质的固有缺陷，导致产品在色、香、味等方面发生明显改变，表现在产品的色香味较大或*不同于其本来面目。此外，由于水热或化学变化及有机溶剂残留存在对人体健康的潜在风险。
超临界二氧化碳（co2）萃取技术是国内外近年来得到迅速应用的萃取分离纯化技术，其zui显著的特点是：生产过程低温（20-35度）、提取溶媒是无毒、无色、无味、化学惰性的高纯度食品级的二氧化碳。因此该技术特别适合生产高品质、对人安全和健康的产品。该技术应用在天然香精油、食品辛香料等方面，产品香气自然、纯正、头香丰富、底香持久、保质期长，因此深受化妆品行业、香精行业、食品行业、保健品及医药行业的青睐。
与水汽蒸馏相比，超临界二氧化碳萃取产品既具有丰富的小分子挥发性香气成分，还含有较多的含氧化合物，这些含氧化合物不仅是特征香气的关键组分还是抗氧化成分，因此产品头香丰富纯正、底香持久，而且保质期长（是水汽蒸馏产品的3倍以上）。
水汽蒸馏法得到的产品只能得到精油部分（气味均改变了的精油），而无法得到真正的风味成分和功能成分，如姜中的姜辣素、胡椒中的胡椒碱、当归中的藁苯内酯、芹菜子中的芹菜甲素和乙素等，从而大大影响了产品的功能化应用。 超临界二氧化碳萃取产品在不经过分离的情况下，具有较多的油树脂，有利于保香和留香。有机溶剂萃取虽然也能提取油树脂及含氧化合物，但产物中会含有大量蜡质、色素、柔质、蛋白质等杂质，同时产物在生产的高温下还经常发生褐变及味变，色泽差，有异味，大大影响其应用，特别是残留的溶剂及各种化学变化给人的健康带来系列潜在的难以确定的危害。
超临界二氧化碳萃取产品不含任何有机溶剂，没有任何化学变化，*符合各国食品安全和健康的要求。因此，该类产品在欧美等发达国家更加倍受欢迎。
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