残氧仪在食品包装中的作用

残氧仪在食品包装中的作用

通常食品企业会通氮气或二氧化碳气体对气调包装进行充气，GAP2000顶空分析仪对小包装如咖啡条包装同样适用，那么GAP2000顶空分析仪具备哪些条件呢？ 1.所需样气量 ＜7ml， 2.测量时间≤10s， 3.传感器寿命＞4年， 4.配置5个针管、108个密封贴片、5个过滤器、数据线充电器一套、U盘一个（内置上位机软件安装程序）。 目前，乳粉包装分为袋装与罐装两类，袋装乳粉多采用铝塑复合膜材质，而罐装乳粉基本采用铝合金罐，可以满足较高的阻隔性及良好的密封性。为了进一步保证乳粉不易被氧化，较多品牌乳粉企业对包装内部充入氮气（N2）或一定比例的二氧化碳（CO2），即充氮包装，依靠N2这种惰性气体杜绝包装内部O2的存在，而充入一定比例的CO2则是为了保证内部酸性环境从而抑制乳粉中嗜氧菌的繁殖。然而，如果乳粉所使用的包材对N2或CO2的阻隔性比较差，则易改变包装内部N2或CO2的含量，从而使充氮包装无法起到对乳粉保护作用。针对上述问题，我们可以采用GAP2000顶空分析仪从而掌握包装内O2、CO2以及N2的具体比例含量，及时管控乳粉成品包装质量。顶空分析仪常采用电化学和红外原理，将从密封包装物内部吸取的一定体积的气体样品注入特定气体分析传感器中，待一定测试时间后记录传感器输出的特定气体浓度值。每种气体含量的检测都需要使用不同的气体分析传感器。采用顶空分析仪测试气调包装乳粉内顶空气体成分时，可获得度与重复性均较高的O2和CO2比例含量，可真实反映乳粉中气体环境，有效监控有害O2的成分，保证内部CO2与N2的比例可满足乳粉保质期的需要。本试验采用的顶空分析仪同样适用于其他含有一定气体的包装容器中O2和CO2的含量及其混合比例的测定。