2012年10月22日 09:26:08人气：262来源：诸城市新得利食品机械有限责任公司
真空斩拌机主要由刀轴及传动系统、斩刀、转盘、机盖、上料装置、出料装置、机架、真空系统、电控部分等组成。
真空斩拌机由三台电动机分别带动转盘、刀轴、和出料器的转盘。驱动转盘的电机通过三角皮带传动、涡轮蜗杆传动、棘轮机构带动转盘单向旋转，需斩拌的物料盛放在转盘内，转盘的转速一般为4～6转/min，容积一般有10、20、60、200、300及500升。转盘下面有3只排水孔，清洗设备时，通过这3个孔眼将附着的肉、淀粉等残余物排出。
驱动刀轴电动机通过三角皮带、超越离台器带动刀轴高速旋转，不锈钢制成的斩刀用法兰盘定位在轴上沿周向均匀布置。刀片数量有2、3、4、6、8及10个，刀尖离转盘的距离在一定范围内调节，zui小距离以5mm为好，刀与刀之间成一定角度。刀口要保持锋利，以保证斩拌肉质量。刀片是高速运转的部件，安装要牢固，每个刀片与转盘的距离都应一致。
出料器电机通过两对斜齿轮减速带动出料转盘转动，出料转盘可上下左右摆动。斩拌时，出料转盘向上抬起；出料时，出料转盘放下摆进盛肉转盘，转盘转动，随盘黏附起肉糜，由于出料挡板的阻挡，将转盘上的肉糜刮落至出料斗中。机器底脚固定在地面上，斩拌机有一个盖子，斩拌时可盖住转盘抽出气体，盖子上有视孔，便于观察转盘内物料被斩碎程度。
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