香芋酒配套蒸汽发生器酿造方法

　一般来说，用芋头来酿酒的朋友还是非常少的，但因为香芋淀粉含量高，品质好，是酿酒的好原料。配套蒸汽发生器酿造的香芋酒澄清透亮、甘甜香醇，是请客送礼的上上之选。

　　香芋酒的生产工艺流程：香芋一清洗一蒸煮一去皮一打浆一下曲发酵一蒸馏一成品酒其中关键的要数蒸煮了，配套高温蒸汽发生器蒸60分钟(没蒸熟的芋头会麻嘴巴，也会影响口感)后将香芋皮去掉，倒入打浆机中，将香芋打成泥后下曲发酵将打成浆的香芋泥摊凉到33度左右，按100斤香芋加入0.5斤酒曲的比例加入酒曲。香芋泥有粘性大,淀粉含量不高，可以加入适量蒸熟的大米混合发酵，这样即可以増加发酵过程的透气性，也可以改善酒质,提高出酒率。配套蒸汽发生器加热发酵5天左右，打开酒坛,发酵混合物有很浓的酒香味、无气泡，醪糟*静止，发酵即完成。

　　旭恩酿酒蒸汽发生器60分钟可以蒸熟香芋100KG传统锅炉无法达到。可以有效缩短蒸制时间，还可以配套加热发酵罐缩短发酵时间，提高酿制效率。